一：炸八块。

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炸八块：一整只鸡炸成八块，炸完过后，外皮焦脆，肉质嫩香，吃到嘴里还有淡淡的花椒味，吃完后嘴巴上还会残留些许跳动的微麻感。
二：肉丝带底。



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肉丝带底：这是一道冷，热，荤，素俱全的一道菜，晶莹剔透的粉条，爽脆可口的芹茎，细嫩劲道的肉丝...吃起来让人回味无穷！
三：红烧黄河大鲤鱼。



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红烧黄河大鲤鱼：黄河鲤鱼一定是要红烧才好吃，鲤鱼先在油锅劈里啪啦煎，再和着汤汁咕噜咕噜翻煮，而后出锅。鱼肉鲜嫩不老，一口下去，那才叫一个鲜！
四：扒广肚。



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扒广肚：广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等，自古被列为“海八珍”之一。再用上好的奶汤小武火扒制而成。咬上一口，醇浓鲜香的滋味缭绕舌尖其浓香久久不肯散去，令人耳目一新，食欲大增。
五：大葱烧海参。



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大葱烧海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参同大葱一同经过精心烹制成菜在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。吃上一口醇厚的鲜香在口中一直蔓延！
六：三鲜铁锅蛋。



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三鲜铁锅蛋：在蛋液中添入火腿丁、海米及虾仁，烹制时用铁锅小火烤。成菜色泽红黄、油润明亮，而在享用当儿，得佐以姜末、香醋，非但满口鲜香，而且别开生面。
七：全家福。



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全家福：个别地方叫烩菜，大杂烩。这道菜由白菜，粉皮，豆腐，及炸制的酥肉，肉丸等多种菜品而烩至而成，其味道咸香味浓，深受河南广大群众喜爱。
八：锅贴豆腐。



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【厨师之乡长垣经典八大名菜，你都吃过哪些？】锅贴豆腐：以鸡肉泥，豆腐泥，蛋清等各种调料共同搅拌成泥，在抹上猪油下锅煎制而成，成品外焦里嫩，入口即化，再沾点花椒盐，味道别有一番风味！