蒸红薯时，直接上锅蒸就废了！教你4招，保证软糯细腻，个个香甜。入秋以后，红薯也开始大量成熟起来，无论是超市还是菜市场，总能看到新鲜的红薯，作为一个“重度红薯爱好者”,我家每年能消灭上百斤的红薯，尤其是秋冬更是上桌率极高。

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红薯的质地生食时脆脆的自带甜味，熟透之后是软糯的口感，香甜的滋味也翻倍了。红薯除了营养丰富，好吃耐储存外，它最大的一个优点就是烹饪方式超级简单，不论是蒸煮，还是煎烤，亦或是煮粥做汤，做法都特别简单，省时省力。刚入秋的时候，家人吃蒸红薯比较多，看上去平平无奇的红薯蒸制成熟后变得香气四溢，但很多朋友对蒸红薯的方法有一些误解，导致蒸出来的红薯水气味很重，难以下咽，今天小小就跟大家分享4个蒸红薯的小技巧，学会之后，保证蒸好后的红薯软糯细腻，个个香甜。




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一、挑选。红薯分很多品种，所以挑选上没有什么特别的要求，不过要注意这几点。一是挑选个头大小尽量相等的红薯，体积差不多，才能保证蒸制时一同成熟。二是看红薯表面上的泥土，如果比较干燥则说明红薯在旱地里生长，口感应该会很不错，如果表面的土比较湿润则说明它生长的地方不太对，红薯自身的含水量可能比一般的红薯要高，吃起来甜味会少很多，所以不建议购买。




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二、清洗。蒸之前我们要把红薯皮上的泥土和杂质清洗干净，清洗时要注意，不要破坏红薯的表皮，也不要削去红薯皮，红薯皮在蒸制过程中可以保护红薯内部的营养成分不流失，同时也隔绝了水蒸气的侵入，保证红薯蒸熟后的口感，所以蒸红薯时一定要带着皮一起蒸。




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三、去掉头尾。洗净的红薯放到案板上，用刀将红薯的两头切掉。这样做一是可以保证红薯通气，蒸出来的口感更好，二是红薯头尾这部分的纤维比较多，吃起来比较柴，切掉以后也方便食用。




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四、水开后再蒸。很多朋友蒸红薯都错在了这一步，红薯一定要等锅中的水开后再放入蒸屉蒸制，这样可以先将红薯的表皮快速蒸制成熟，红薯由外向内成熟，将甘甜的口感都包裹在红薯内部，而冷水上锅蒸则是由内向外成熟，蒸出来的红薯常常带有一股水蒸气的味道，吃起来也香甜的滋味也少了很多。




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五、蒸制时间。蒸红薯时要先大火蒸制5分钟，使红薯的表面凝固定型，然后再转中小火蒸制15-30分钟，具体根据红薯的大小来定，要注意的是，在蒸红薯的过程中，不要总是打开锅盖，容易影响红薯口感，当你觉得红薯快熟的时候，拿一根筷子戳一下红薯来判断成熟度即可。




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小小说——通过上面这个顺序和方法蒸出来的红薯，保证个个香甜，口感细腻。其实越简单的食材，越简单的烹饪方法才越考验“厨师”的水平，学会了以后别再傻傻的将红薯洗净扔到锅里蒸了，多加这5步，保证让你蒸出来的红薯浓香美味，大受欢迎。