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鸡肉（chicken） ， 指鸡身上的肉 ， 鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养生的作用

01鸡肉中含有大量的激素？
由于养殖户在养鸡时 ， 为了使鸡长得更快更大 ， 都会给鸡吃大量的激素 ， 所以“激素鸡”这种说法深入人心 。

我国兽药管理条例第41条明确规定：禁止在饲料和动物饮用水内添加激素类药品 。
这是因为激素对鸡的伤害是非常大的 ， 不仅会对鸡肉本身带来影响 ， 而且也会使鸡的内脏出现问题 ， 严重的话就会导致鸡死亡 。
而且激素的价格比较贵 ， 所以大部分商家为了节省钱财 ， 也不会去购买激素 ， 而且养鸡的数量比较多 ， 如果喂养饲料的话 ， 就会花费大量的人力成本 ， 所以给鸡吃激素这种说法大部分是不可能的 。
为什么没有给鸡打激素？鸡还能长得这么快呢？

随着遗传学的发展 ， 育种学家开始将遗传学理论与技术应用到育种实践中 ， 让人工选择起主导作用 ， 选择指标和选择手段都多了起来 ， 选育的效率才飞速提高 ， 所以鸡会生长得特别快 。
02吃鸡肉会致癌？
【鸡肉含有大量激素，有害还会致癌吗？医生：2种肉建议要少吃】早在2019年的一篇美国报道中指出：相比起食用猪牛羊肉来说 ， 女性食用鸡肉等的家禽会大大降低女性患乳腺癌的几率 。

但是还有研究表明：食用家禽肉会增加人们患非霍奇金淋巴瘤、前列腺癌、恶性黑色素瘤的风险 。
但是这些研究并没有确切的证据 ， 只能证明癌症与鸡肉之间具有相关性 ， 所以这种方法还需要进一步的验证 。
03真正有致癌隐患是这两种肉
1、猪羊等红肉

红肉通常是指猪肉、羊肉、牛肉等家畜类动物的肉类 ， 具有肌肉纤维粗硬、饱和脂肪含量较高的特点 。 红肉被称为2A级致癌物 ， 食用过多就会造成肠胃的负担 ， 刺激胆汁酸进入十二指肠 ， 形成脱氧胆酸和石胆酸 ， 诱发直肠癌等疾病 。
2、加工类肉制品
加工肉被列为一级致癌物 ， 这是因为大量的亚硝酸盐会进入人体内 ， 与人体中的某些组织结合形成亚硝基化合物 ， 从而引起各种疾病 ， 严重的话就会诱发肝癌、胃癌 。 而且大量的食盐进入人体后 ， 从而加剧钙的流失 ， 对于老年人来说会引起骨质疏松症 ， 而且不利于人体的生长发育 。

04鸡肉有哪些好处？
一、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一 。

二、鸡肉的温补作用很强 ， 比较适合贫血、阳虚气弱、产妇、久病体虚的患者食用 。

三、鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点 ， 含有人体必须的氨基酸成分 ， 非常容易被消化吸收 ， 可以增强体力 ， 加强身体免疫力 。

温馨提示
鸡肉是人类常食用的肉类 ， 对人体补充营养物质具有很好的作用 ， 而且适量吃鸡肉可以促进人体的生长发育 ， 给人体提供能量；但是长期食用鸡肉会给身体带来一定的负担 ， 对人体健康也有不利的影响 。