辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？奶奶教我这样做，肉片滑嫩还入味

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小时候老爸老妈做生意每天都是早出晚归的，我呢年纪又小不会做法也照顾不了自己，所以一年到头大多数的时间都是在奶奶家的。奶奶照顾我的生活起居以及一日三餐，家里就我一个孩子，所以奶奶对我很好，在做饭的时候，都是我想吃什么她就做什么。我从小就喜欢辣，正所谓是无辣不欢，所以奶奶常常给我做这道辣椒炒肉，辣椒香辣脆嫩，猪肉又滑又嫩还入味好吃，每次吃这道菜我都能多吃一个馒头或者一碗米饭呢。


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从小到现在，在外面也吃不了不少辣椒炒肉，不过还是感觉奶奶做的辣椒炒肉最有味道，所以只要在家里，只要奶奶做辣椒炒肉的时候，我就全程在旁边看着和打下手，不仅仅是为了多陪陪奶奶，更是为了学习到做辣椒炒肉的精髓。


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辣椒炒肉这道菜的做法并不是很难，不过有很多朋友在做这道菜的时候，总是拿不定主意，应该先炒辣椒还是先炒肉呢？我也因为这个问题特意请教了奶奶，下面呢，就把辣椒炒肉正确还好吃的做法分享给大家，辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？奶奶教我这样做，肉片滑嫩还入味。
【辣椒炒肉】


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所需食材：辣椒、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、清水、生粉、食用油
步骤一：辣椒放入清水中洗干净，切成条状或者块。葱剥皮切碎，姜去皮切细丝。
步骤二：猪肉切成条或者片，放在碗中，撒入适量生粉，搅拌均匀备用。


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步骤三：起锅热油，油熟后倒入辣椒，小火翻炒，一直等到辣椒变色，盛出备用。
步骤四：炒锅刷干净，另起锅热油，油熟后倒入葱碎、姜丝，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入猪肉，一直翻炒到猪肉变色，倒入适量酱油，翻炒均匀并且上色。
步骤六：最后撒入适量食盐，翻炒均匀后十几秒，即可盛出食用。


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烹饪小技巧：
1、做辣椒炒肉的时候，一定要把辣椒和猪肉分开炒，因为这两种食材都很容易被炒熟，如果一起炒的话，不是猪肉炒老炒柴了，就是辣椒炒过头了，出大量的水分。所以说，只有辣椒和猪肉分开炒，这样菜炒出来才是最好吃的，辣椒香辣好吃，猪肉滑嫩入味。
2、猪肉中倒入适量生粉，这样做可以增加猪肉滑嫩的口感。
【辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？奶奶教我这样做，肉片滑嫩还入味】3、炒完辣椒以后，一定要记得把锅刷干净，因为炒完辣椒后锅里是发黑的，会影响猪肉的卖相。