秋冬吃栗子，总是没错的。这时候的栗子，生吃脆，煮后糯。最妙的当然还是热气腾腾的糖炒栗子，捧在手里，口口都是粉糯甜蜜。

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栗子囤多了，我也爱用它来做甜品。去年做过一道奶香红薯栗子派，就被我作为文章结尾的底图用了好久，几乎每天都有人来问！

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最近，我又捣鼓出了栗子甜品新吃法：栗子费南雪。

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费南雪是一道经典法式小点心，名字好听，其实是法语“Financier”的音译，也是金融家的意思。据说这道小甜点最原始的配方源自法国一所修道院，后来经过巴黎证券交易所附近的甜点师改良，特意做成了一根根小金条的形状，就有了“金砖”的别称。

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刚过完双11，确实需要这块“金砖”补补财气不过，现在的费南雪，可不局限于小金条的形状。像我今天做的栗子费南雪，就特意做成了栗子形状，可爱吧？

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别一看到甜品就脑补难，费南雪是甜点中出了名的简单！用到的材料只有杏仁粉（也叫扁桃仁粉、巴旦木粉）、黄油、蛋白和糖这几样。做法更是基础，连蛋白都不用打发，只要将黄油熬煮到焦糖色，和其他材料混一混，送进烤箱就搞定。

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想要模样更逼真，还可以像我那样在底部抹一层黑巧克力酱，沾上巴旦木碎，可爱到舍不得吃它！

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除了外表花足了心思，里头我也埋了“彩蛋”！每一枚费南雪里，我都埋了一颗完整的糖煮栗子。一口咬下去，甜糯糯的栗子，和杏仁独特的香气交织，温柔又治愈。

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刚出炉的栗子费南雪，表皮带着焦香的脆度，内里柔软湿润又富有弹性。焦化的黄油自带一种坚果香，加上巴旦木碎，让这个小蛋糕全身都充满浓郁的香气。此时再配上一杯浓郁香醇的咖啡，眼里只有两个字：幸福！

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广州也开始变冷，该吃点暖心小甜点，囤点能量过冬啦！-?栗子费南雪?-[?食材 ]

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栗子费南雪：无盐黄油110g 蛋白80g（2个）细砂糖40g 红糖20g 低筋面粉40g?杏仁粉65g 蜂蜜10g 糖煮栗子6颗糖煮栗子：栗子200g 清水120g?白糖30g 红糖20g 蜂蜜10g装饰：黑巧克力100g 巴旦木碎30g本方子能做一个6连的栗子烤盘或一个8连的费南雪烤盘 [?食谱 ]1.小奶锅倒入120g清水、30g细砂糖、20g红糖、10g蜂蜜搅拌均匀，加入剥好的栗子，中火煮沸后调小火慢煮20-30分钟，煮至可轻松插入筷子，捞起备用

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2.小奶锅放入110g无盐黄油，小火加热至融化后，继续煮到冒泡，直到开始变成焦褐色后，离火降温