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酸奶越酸，营养越好吗？
酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。
制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
表面出现淡黄色水的酸奶能喝吗？
放冰箱后，酸奶中的淡黄色水是什么？其实，这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。
制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间，也会析出一些乳清，这样的酸奶可以放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。



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果粒酸奶营养价值更好？
一般来说，市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而这些果酱经过高温煮制，部分营养价值不能和新鲜水果比。即便是真果粒，放的时间太久，营养价值也会大打折扣。
酸奶可以加热吗？
酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失，所以一般来说不加热。



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酸奶可以和药一起喝吗？
酸奶不宜与某些药物同服：如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物，会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
婴幼儿可以喝酸奶吗？
酸奶属于冷饮类，小宝宝胃肠功能较弱，过食生冷易导致胃肠功能紊乱，影响消化吸收。
此外，婴儿胃肠道的微生物菌群处于生长变化阶段，尚不稳定，饮用酸奶可能会引起嗜酸乳杆菌群摄入过多，导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发肠道疾病。因此，一岁以内的宝宝不宜喝酸奶。

【酸奶比牛奶营养更好？喝酸奶，这些禁忌和误区千万别犯！】

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真没想到小小一瓶酸奶，也有这么多学问。大家在喝酸奶时，一定要避免走入误区噢~