牛排煎够时间后，要立刻取出，不要放在锅里，不然热锅的余温会继续将牛排加热至过度过老

煎好的牛排如果要切片，一定要先静置2-3分钟，让肉汁吸收回细胞间，再切，这样可以避免切的时候汁水横流

---嫩滑牛排，淋上鲜美的日式酱汁，一不小心就吃三碗饭---广 东 龙 网

5.清酒、味啉、酱油倒入碗中，混合成酱汁

没有味啉的话，可以用清水加点白砂糖替代

---嫩滑牛排，淋上鲜美的日式酱汁，一不小心就吃三碗饭---