E：擀皮时尽量擀薄点，但要保证能包下肉馅呈现半透明状态而不破裂的前提下
F：用不到的皮要盖起来，不然就很容易变干，尽量即擀即包
G：如果用的是小号蒸笼，每一笼蒸的时候再包下一笼，缩短虾饺搁置的时间
H：猪肉要用那种带些肥肉的为最好，吃起来更香，不要用净瘦肉，虾肉也要购买新鲜虾，如果不要去壳可以先入冰箱冷冻半小时至虾变硬后就能轻松剥去外壳，用冻虾的话口感会逊色很多
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
金银满盆--金银元宝饺子

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金银满盆--金银元宝饺子的做法步骤
1准备好材料，称量好 。
【饺子的馅儿种类大全 饺子馅的种类大全】2南瓜去皮切块上锅蒸2分钟 。
3蒸好的南瓜 。
4南瓜趁热碾成泥，拌入面粉 。
5南瓜泥与面粉混合 。
6揉成团，发酵半小时 。
7另取面粉加入水和成团 。
8发酵半小时 。
9酸菜切碎攥干水份 。
10肉馅加入熟油调匀 。
11加入葱姜末、盐和酸菜 。
12顺一个方向搅打上劲 。
13面团揪成小剂子，揉团按扁 。
14擀皮放入馅料 。
15对折捏紧 。
16两角对折捏成元宝形 。
17所有面皮都包好 。
18同样南瓜面团也揪成小剂子压扁 。
19放入馅料 。
20对折捏紧 。
21折成元宝形 。
22所有南瓜面团都包好 。
23蒸锅加热后放入金银饺子 。
24.15分钟后关火，焖2分钟即可 。
小窍门
南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可以揉匀了 。
使用的厨具：蒸锅
【水晶梅花虾饺】

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【水晶梅花虾饺】的做法步骤
1鲜虾剥皮洗净备用
2肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
3澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟
4将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟
5加入玉米油，揉成均匀的面团
6取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形
7取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合 。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可
小窍门
1、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂 。
2、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连 。
使用的厨具：蒸锅
讨喜的翡翠蒸饺

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讨喜的翡翠蒸饺的做法步骤
1准备原材料
2菠菜摘洗干净，入锅中，用开水淖两分钟 。
3捞出入料理机中，加少许水，搅打成泥，再次倒入锅中煮沸，过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子搅拌成无干粉状，稍晾至不烫手后揉成光滑的面团，用湿布盖住 。
4开始制作蒸饺馅 。鸡蛋磕入碗中，打散，入锅中炒熟，用铲子铲碎备用 。
5韭黄洗净控干水分，切成小段 。
6晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中，加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅 。
7取一小团澄面团，搓开，分切成小剂子 。
8撒少量玉米淀粉用手压扁，轻轻擀开 。

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