使用真空设备，一般真空度在0.09Mpa左右，在40 -50度蒸发浓缩，对蜂蜜的色、香、味的影响会降到最低 。
在蒸发浓缩过程中，蜂蜜被加热产生一些芳香的挥发性物质，这些物质被设备回收，然后添加到成品蜂蜜中，使蜂蜜保持芳香 。
6.蜂蜜是凉的 。
将浓缩的蜂蜜冷却，防止蜂蜜的质量在高温下受到影响 。
在冷却的过程中，搅拌均匀，加速冷却，可以使蜂蜜具有更好的色泽和品质 。
7.测试浓缩蜂蜜 。
一般加工蜂蜜的含水量在17.5% ~ 18%的范围内，所以铁桶不能用于包装，因为蜂蜜中的酸性物质会腐蚀铁桶，造成污染 。灌装前，容器应消毒 。
8.灌装后的蜂蜜应单独存放，避免阳光照射，严禁高温，保持通风干燥，不得与有气味的物质放在一起 。
常见的蜜蜂有两种，土蜂和意大利蜂 。
1.土蜂，也就是蜂，是散养蜂 。这种蜜蜂不定时采集任何花蜜，看到什么花就采集什么花蜜，也就是俗称的花蜜 。因为花蜜不足，花蜜比例小，一般蜂农都不愿意养这种蜂蜜 。
虽然这种蜂蜜很罕见，有各种蜜腺，但一般都是用老式的方法采集和切割 。榨出来的蜂蜜有花粉成分，味道清香 。
2.意大利蜂属于西方蜂种，但两个蜂种不能交配 。
大多数蜜蜂生活在山区和一些高海拔地区，而大多数意大利蜜蜂生活在平原地区 。
大部分蜂农喜欢饲养意蜂，因为意蜂喜欢群体活动，成员多，采蜜量大，产量高 。
蜂农经常改变花蜜的地点，以增加采集的花蜜量 。
但是也有一个问题 。冬天没有花蜜的时候，需要喂蜂蜜，消耗量比较大 。
蜂蜜是很贵的饲料，所以养蜂人用糖来喂蜂蜜，但是我们会有一个疑问 。吃了含这些糖的蜂蜜后第二年花蜜分泌会影响蜂蜜吗？
一般因为蜜蜂吃糖，第二年采蜜时糖的消耗量就差不多了 。
但是，有些养蜂人为了增加采蜂量，会在箱子里放糖水 。蜂蜜吃了这些糖水，产出来的蜂蜜质量不好，没有花蜜特有的香味 。
还有一些养蜂人为了增加利润，用白糖熬制蜂蜜，掺入真蜂蜜 。这就是我们所说的假蜂蜜 。
加了白糖的蜂蜜在低温状态下，白糖也会析出，呈白色状态 。
当蜂蜜处于低温状态时，蜂蜜中的葡萄糖成分会结晶 。用白糖煮的蜂蜜不会结晶，但白糖会沉淀 。
所以低温蜂蜜出现白色有两种情况 。真蜂蜜的晶体和假蜂蜜的白糖沉淀出来 。
所以蜂蜜的真假并不能用晶莹的白色物质来判断，很多假蜂蜜和真蜂蜜的外观也很难区分 。
如何辨别真假蜂蜜？以下几种方法可以用来区分真蜜和假蜜 。
1.用筷子拉电线 。
真正的蜂蜜是可以画出来的 。
一般画的越长质量越好，而掺假的糖水是画不出来的 。
还有一种是假蜂蜜，掺假的麦芽糖也能画出来，但是这种画不容易破，而真蜂蜜是可以破的 。
2.用烧焦的蜂蜜 。
假蜂蜜燃烧时会发出咝咝的声音，因为它掺杂了水或高果糖玉米糖浆 。
真正的蜂蜜是可以燃烧的，燃烧的时候可以完全燃烧 。
3.检查晶体状态 。
真正的蜂蜜一般会在14度以下结晶 。真正的蜂蜜结晶表面和表面的融化层之间有一个界限 。如果边界非常清晰平坦，才是真正的结晶 。
如果分割线不明显，清晰，不均匀，那就不是结晶，而是糖的沉淀 。
4.真正的蜂蜜在30度以上会自然融化 。
摘一个小水晶，戴在手指上 。如果晶体马上融化，那就是真蜂蜜，手感细腻，因为你手指的温度在30度左右，假蜂蜜的糖不会融化，而且是颗粒状的 。
5.闻一闻香味 。

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