我们通常所说的主食的主要成分是淀粉类食物 。对于糖尿病患者来说，每天需要摄入一定量的碳水化合物 。可以通过降低主食的血糖指数来稳定血糖 。做主食的时候尽量不要把食材做的太碎，太细，否则升糖指数会高 。以豆子为例 。虽然是低血糖指数的食物，但如果磨成粉，无疑会增加其血糖指数 。以拌面为例 。它的升糖指数也不高，但是如果煮的很软很烂，肯定会变成升糖指数很高的食物，这也是为什么大多数医生不建议糖尿病人喝粥的原因 。
一般来说，食物中的膳食纤维含量越高，血糖生成指数就会越低；谷物粉碎越多，血糖指数越高；糊化度越高，升糖指数越高 。食物中脂肪和蛋白质含量越高，血糖生成指数越低 。单糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)的升糖指数高于多糖(如淀粉、纤维) 。
为了降低主食的升糖指数，我们可以添加一些低升糖指数的食物，比如大豆，但也要使其有粗有细，有干有稀 。烹调时要用急火，少加水，否则食物糊化不好，血糖指数容易提高 。
可能你看了上面的一些理论还是觉得很迷茫 。我需要在这里普及一下 。以市场上卖的面粉为例 。为了降低它的升糖指数，我可以从食材和烹饪方法入手 。首先，我可以自己做面粉，面粉不要太细，还可以加一些蔬菜和豆子进去 。做饭的时候，我尽量少加水，缩短做饭时间，也就是说越简单越懒越好 。
对于糖尿病患者，一定要少吃或不吃面包、绿豆糕、红豆沙、年糕、粽子、面筋、花卷、煎饼、饼干、蛋糕、方便面、汉堡、三明治、披萨等食物 。豆制品和蔬菜的摄入量可以适当增加，因为它们所含的膳食纤维不仅可以帮助增加饱腹感，还可以延缓人体对葡萄糖的吸收 。但需要注意的是，肾病患者应限制豆制品的摄入 。
目前主食主要是面食和米饭，其他还有土豆和红薯 。不管吃哪个，其实都没问题 。但是我们在吃这些食物的时候需要注意它们的升糖指数，尽量采取一些措施来降低它们的升糖指数 。
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糙米和大米谁含糖分高？白米
每100克糙米含糖71克，精米79.2克 。显然，白米饭含糖量很高 。
米饭是我们经常吃的主食 。根据加工程度的不同，米粒可以加工成糙米和精米 。那么，糙米和白米哪个糖分更高呢？要回答这个问题，我们直接看数据 。
每100克糙米含能量348千卡，蛋白质7.7克，碳水化合物75克，不溶性膳食纤维3.4克，维生素B1 0.38毫克，镁123毫克，铁1.8毫克，钾230毫克 。
每100g白米，市场上就有很多种白米 。以大米的数据(代表值)为例，其能量为346千卡，蛋白质7.9克，碳水化合物77.2克，不溶性膳食纤维0.6克，维生素B1 0.15毫克，镁31毫克，铁1.1毫克，钾112毫克 。
从以上数据可以看出，同样重量的糙米和白米，白米的碳水化合物含量略高于糙米，能量和蛋白质也没有太大差别 。关键区别在于，糙米富含膳食纤维，维生素B1、钾、镁等矿物质含量远高于白米 。所以糙米不仅淀粉含量比白米略低，而且营养价值更高 。
俗话说“一斤人参不如一升糙米 。”糙米确实有它的优点 。
糖尿病常吃哪些杂粮米饭？院士在“亚洲食品与健康论坛”上分享了他的饮食与健康知识，建议人应该用杂粮代替精米和白面，在日常饮食中多吃杂粮 。这样对糖尿病患者更有针对性 。
回到悟空的话题，我从做了25年糖友的角度谈谈个人感受 。
我国南北方产的粗粮种类繁多，至少有上百种 。然而，人餐桌上常见的食物有20多种 。不同的是名字不一样 。

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