而假蜂蜜糖分比较多 ， 蜜味清淡 ， 吃到嘴里只有甜味 ， 没有微酸的蜜味 。
7、使用餐巾纸来辨别真假蜂蜜 。
拿一张餐巾纸 ， 滴上一滴未结晶的蜂蜜 ， 假如渗透纸张 ， 说明浓度低是假蜂蜜 ， 没有渗透的是真蜂蜜 。
8、品尝结晶蜂蜜 。把结晶蜂蜜放入口中 ， 使用舌头感觉 ， 假如有颗粒感就是白糖 ， 也就是假蜂蜜 。
假如放入口中 ， 使用舌头感觉像细腻滑润 ， 有猪油一样的感觉 ， 而且还有花香味 ， 说明是真蜂蜜 。
9、看气泡 。由于真正的蜂蜜中含有活性酶 ， 当我们摇晃蜂蜜后 ， 真蜂蜜中就会均匀地分布气泡 ， 而且短时间内不会消失 。
综合以上几个方法可以辨别真假蜂蜜 ， 假如蜂蜜就像猪油一样白色 ， 而且结晶呈现细腻滑润、有花香味 ， 说明是真蜂蜜 。
超市的蜂蜜为什么很少有结晶现象呢？
1、超市里面摆放的蜂蜜大部分是浓缩蜜 ， 使用巴氏高温进行处理的 ， 蜂蜜因为高温而失去了原有的味道 ， 里面的葡萄糖成分也因为高温发生了一些变化 ， 因此不容易结晶 。
2、利用高温破坏结晶 。
加工蜂蜜的时候 ， 采用高温破除蜂蜜结晶的晶核 ， 这样就不会结晶了 ， 但是这样会破坏蜂蜜的一些活性物质 。
3、改变蜂蜜的糖分比例 。
蜂蜜里面含有葡萄糖成分会出现结晶 ， 果糖不会出现结晶 ， 因此人为地添加果糖 ， 使蜂蜜果糖比例发生一些改变 ， 就会缓解结晶的时间 。
4、还有以下超市 ， 理货员每天检查蜂蜜的状态 ， 发现有结晶现象 ， 就把结晶的蜂蜜返回给厂家进行再处理 。
我们经常购买蜂蜜 ， 有的人喜欢放在冰箱里面 ， 时间久了 ， 也忘记这件事了 ， 也许好几年没有吃 ， 已经过了保质期 ， 这么久的蜂蜜可以食用吗？经过科学研究以及实践证明 ， 蜂蜜具有非常强的抗菌能力 ， 蜂蜜一般是不会变质的食品 。
1913年美国的考古学家 ， 在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜 ， 经过鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年 ， 但是一点也没有变质 ， 而且至今还可以食用 。
因此真正成熟的蜂蜜 ， 一般久置以后可以食用的 ， 通常没有严格的保质期 ， 但是蜂蜜作为食品上市 ， 根据《食品法》的要求 ， 在食物商品上要标明保质期 ， 因此蜂蜜的厂家通常把蜂蜜保质期定为2年 。
但是假如没有成熟的蜂蜜 ， 或者参加水分、糖水等这种蜂蜜 ， 放久之后 ， 就会出现发酵冒泡 ， 变酸现象 ， 建议就不要食用了 。
因此 ， 无论什么蜂蜜 ， 保存了多久 ， 只要没有变质 ， 可以食用的 ， 但是放久了的蜂蜜就不新鲜了 。
我们保存蜂蜜要注意以下事项 。
【蜂蜜搭配什么吃最好 蜂蜜的食用方法和保健】1、不要使用金属瓶子保存蜂蜜 ， 因为蜂蜜有酸性物质 ， 会腐蚀金属 ， 造成污染 。
2、保存环境要求避免阳光直射 ， 干燥通风 ， 低温保存 。
3、放置冰箱低温保存 ， 食用的时候再拿出来 。

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