香辣虾蟹锅的做法大全，麻辣香辣锅做法？大师

文章插图
莲藕适量
香菇适量
花菜适量
木耳适量
鱿鱼适量
虾的适量
五花肉适量
鸭肠
鱼丸适量
适量豆腐
辅料
辣椒80克
姜适量
大蒜适量
大葱适量
白芝麻适量
香菜适量
原料
五香油100毫升
郫县豆瓣2汤匙
【麻辣香辣锅做法 香辣虾蟹锅的做法大全】锅调味料50克
料酒1汤匙
2汤匙糖
两块八角
花椒五克
一个草果
丁香1克
山奈2克
辣椒10克
小茴香5克
一个肉寇
一片桂皮
两片香叶
适量油
1 .准备鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼团子、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切段，虾去壶去泥丝，鸭肠洗净切段 。
2 .藉由去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净 。
3 .藉由切成薄片，香菇去根洗净线成小块，花菜洗净成小圈 。
4 .豆沫，豆干备用 。
5 .准备调味料 。
6 .郫县豆瓣，准备锅底 。
7 .在沸腾的热水中依次放入五花肉以外的材料使其过火，注意火候 。有嚼劲的材料只要稍微煮一下以免煮软 。
8.5制作香油 。首先在锅里放入油，放入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香，将香料炸成褐色，小火加热至不需要香料 。将辣椒放入五香油中，发出香味，用小火慢慢炸 。油变红发出香味后立即取出，沥油备用 。
9 .放入五花肉翻炒油，慢慢烤熟稍微好吃一点，盛起来 。
10 .锅内倒入五香油，下郫县豆瓣、炒锅调料，红油炒香，加入姜、蒜炒香 。
11 .将食材按顺序放入，不易熟的先放，容易熟的放后，翻炒均匀，放入料酒拌匀 。放入预先炸好的干辣椒翻炒 。
12 .放入预先炸好的干辣椒翻炒 。加入糖、盐、鸡肉调味，炒熟搅拌均匀，用大碗取出撒上芝麻和香菜即可 。
温馨提示
1 .可以根据自己的喜好选择食材 。每道菜的量50~100克就可以了 。最好不要超过8个品种 。
2 .麻辣香锅大部分材料需要提前处理，水煮或油炸，方便快速翻炒 。处理过的食材请去除水分 。否则，做好的麻辣香锅会进水，影响口感 。
3 .最后调味根据要放的豆瓣、锅里的调料加盐 。
香辣南瓜虾的做法？食材：
南瓜500克，大虾150克，料酒适量十三香少许，酱油勺1勺，虾汤适量，盐勺1勺，葱1段，姜3片，玉米油勺2勺
步骤1
南瓜切成圆片，取虾头取虾丝，虾头放入汤中 。葱姜片
步骤2
热锅里放冷油炒虾，再放入炒好的虾备用
步骤3
另一锅放入葱姜爆香，放入南瓜块翻炒，放料酒十三香，加少许酱油 。
步骤4
放入煮虾头的汤炖15分钟左右，放入虾煮5分钟左右再放少许盐就出锅了
肉蟹麻辣香锅的做法？食材明细：
主料：鸡爪适量、胡萝卜适量、芋头适量、螃蟹适量、山药适量、鸡翅元适量、藕适量、海参适量、虾适量、金针菇适量
(鸡精适量、姜适量、淀粉适量、植物油适量、黄豆粉适量、葱油适量、花椒适量、桂皮适量、大蒜适量、高数白酒适量、香叶适量、盐适量、葱适量、糖适量、红油豆瓣酱适量、香菜适量、
肉蟹麻辣香锅的制作步骤：
1 .金针菇、藕、芋头、山药等
2 .海参、螃蟹、虾、鸡翅、鸡爪
3 .将藕、芋头、山药切片，胡萝卜切成细丝，金针菇用根打碎 。
4 .海参切成两半，螃蟹切成两半，去掉虾头、虾丝，鸡翅根切成三份，鸡爪去掉指甲，切成两半 。

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