1.冬瓜去皮去瓤 ， 洗净后 ， 切成大小均匀的方块
2.甜椒、尖椒去蒂去籽 ， 洗净后切成小颗粒
3.炒锅烧热后 ， 倒入适量植物油 ， 放入大蒜煸香
4.放入冬瓜块翻炒均匀
5.倒入适量清水 ， 再放入2-3个干辣椒
6.冬瓜收汁时 ， 放入适量白糖
7.调入蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀
8.冬瓜快熟时 ， 放入甜椒粒、尖椒粒
9.调入适量盐、鸡精 ， 翻炒均匀 ， 关火盛出
腊肉炒冬瓜
冬瓜200克、腊肉100克、姜5克、辣椒(红 ， 小)3个、蒜苔50克、食盐1/2勺、植物油适量、鸡精1勺
1.冬瓜去皮 ， 切薄片 ， 腊肉切片 ， 蒜苔、辣椒切段 ， 姜切丝 ， 备用
2.起油锅 ， 油七分热 ， 放入辣椒、姜丝爆香
3.加入腊肉 ， 中火炒至腊肉表层有油溢出
4.加入蒜苔 ， 迅速翻炒1分钟
5.加入冬瓜 ， 调入适量食盐(腊肉已经是盐腌过的 ， 少放一点) ， 翻炒至冬瓜变色
6.调入鸡精 ， 即可出锅
肉丸冬瓜杂炖
冬瓜1大块、猪肉馅200克、毛豆100克、豆腐干100克、食盐10克、葱1棵、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺、白糖2勺、姜粉1勺、植物油适量、水适量
1.毛豆逐一剥 ， 冬瓜去皮切大块
2.豆干切大丁 ， 葱切斜刀
3.锅中烧热油 ， 葱炝锅出香味
4.下豆干翻炒
5.下毛豆 ， 冬瓜 ， 调入适量白糖 ， 较多生抽 ， 少许老抽
6.加开水没过食材 ， 加盖 ， 大火烧开 ， 转中小火炖煮
7.这个时间做肉丸 ， 肉馅三分七瘦 ， 加少许糖 ， 姜粉 ， 葱末 ， 料酒 ， 盐 ， 适量淀粉 ， 朝一个方向搅打发粘上劲
8.用勺子舀 ， 用手挤均可 ， 挤出肉丸入锅
9.加盖继续中小火至肉丸成熟 ， 加盐调味出锅
肉末蒸冬瓜
猪肉馅200克、冬瓜300克、食盐3克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、水淀粉10克、植物油适量、胡椒粉3克、细香葱5克、牛肉酱10克
1.将冬瓜切成片 ， 摆放在盘中 ， 表面撒些盐入底味
2.烧锅开水 ， 将冬瓜放在锅中蒸上八分钟
3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒 ， 顺着一个方向搅拌上劲
4.烧热锅 ， 放入适量的植物油 ， 下入肉末煸炒
5.肉末翻炒变色后下入牛肉酱一起翻炒
6.再加入少量的水和生抽 ， 一起煮上两分钟
7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠 ， 将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上
8.最后撒些小葱末 ， 出锅
泡椒冬瓜
冬瓜500克、五花肉50克、食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜1小块、水淀粉2汤匙、剁椒2汤匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
1.准备老冬瓜两块
2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒
3.冬瓜洗净去皮去籽 ， 切成大厚片;薄片不好吃
4.五花肉切略粗一些的丝 ， 生煎切几片
5.备好水淀粉
6.起炒锅 ， 热锅凉油小火爆香红剁椒 ， 至出红油
7.下入五花肉丝和姜片 ， 炒至肉丝变色
8.下入冬瓜 ， 转大火翻炒均匀
9.加入酱油 ， 翻炒均匀
10.加入适量开水 ， 不要太多 ， 没过冬瓜1/3到一半差不多 ， 冬瓜会出水

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