【牛肉饺子馅】
所需食材：牛肉450g，料水180g（制作方法见第一步），盐适量，大葱2根，生姜1小块，胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺 。
制作方法：
第一步：首先往锅中加2碗清水，加入花椒1勺、大料2颗、香叶2片、桂皮1小段、丁香4粒，待水烧开后，熬煮3-5分钟，晾凉后去除香料，剩下的水就是香料水了 。
【牛肉饺子怎样调馅好吃 手把手教你做牛肉饺子】第二步：俗话讲“想要肉馅香，多放葱和姜” 。因此，先将大葱切成葱末，将生姜切成姜末待用 。

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第三步：将牛肉剁碎装入盆中，加入备好的香料水，使劲朝一个方向搅打上劲，把香料水全部吃入 。接着加入盐、料酒和生抽、老抽、蚝油，继续搅拌均匀 。
第四步：将准备好的葱、姜末加入拌好的肉馅当中，再加入白胡椒粉拌匀 。顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了 。
第五步：根据需要，再把自己喜欢的蔬菜切碎，加入食用油拌匀，再倒入牛肉馅中，和肉馅一起搅拌均匀，最后再调入适量香油和鸡粉，搅拌均匀就ok了 。

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按照这个方法调制的牛肉馅，包饺子特别香，隔壁邻居都能闻到浓浓的香味，而且营养还不会上火，不管是包饺子、包子、烙馅饼、炸丸子都非常好吃，而且没有腥味，老人小孩子都喜欢吃 。

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