特色菜及作用:家常菜食谱
清炖牛肉汤
原材料:牛肉1000克,萝卜200克,麻椒、葱、米酒、食盐、姜、味素各适当 。
清炖牛肉汤做法
1)将牛肉用清水浸漂,去尽鲜血,切成块,人清水锅,加清水,置烧火上煮沸,撇掉白沫子,随后下姜(拍破)、葱(挽成结)、箩卜块、麻椒和米酒,挪到小火上炖 。
2)牛肉炖至七成熟时,取下,切成条,另外,将汤滤掉姜、葱、麻椒和沉淀,再与牛肉同放锅里内,旺火烤开后退至小火上炖,直至煮烂,服用时在圆碗里加食盐、味素,先舀箩卜,再舀牛肉和汤,随上味碟蘸食 。

文章插图
特性:料汁乳白色,肉质地鲜嫩 。
关键字:牛肉汤菜谱牛肉汤
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