(h3)1.鸡蛋  
  

  
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鸡蛋中的营养素含量丰富 ， 是营养价值很高的食物 。鸡蛋蛋白质含量在13%左右 ， 氨基酸组成与人体需要非常接近 ， 通常可作为氨基酸评价的参考蛋白 。鸡蛋含有的维生素种类齐全 ， 矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富 。建议健康人每日吃一个鸡蛋 ， 蛋白蛋黄都要吃 。  
(h3)2.牛奶  
  
  
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牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收 ， 可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等 。牛奶因为是液态食物 ， 水分含量高 ， 所以蛋白质含量只有3% 。  
但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要 ， 属于优质蛋白质 ， 另一方面牛奶方便饮用 ， 很容易达到几百克的摄入量 ， 所以 ， 牛奶是很重要的蛋白质食物来源 。  
奶制品种类繁多 ， 常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等 。酸奶经过发酵 ， 乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解 ， 乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶 。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品 。  
(h3)3.鱼肉  
  
  
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鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质 ， 其蛋白质含量约为15%-22% ， 含有人体必需的各种氨基酸 ， 尤其富含亮氨酸和赖氨酸 ， 属于优质蛋白质 。鱼类肌肉组织中肌纤维细短 ， 组织柔软细嫩 ， 较畜、禽肉更易消化 。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA） ， 适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险 。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克 。  
(h3)4.虾  
  
  
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虾营养价值很高 ， 富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分 ， 其蛋白质含量约为16%-23% ， 脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸 。虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用 。  
(h3)5.鸡肉  
  
  
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鸡肉蛋白质含量为20%左右 ， 鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源 ， 其脂肪含量低 ， 还含有较多不饱和脂肪酸 ， 尤其是油酸和亚油酸 。其含有多种利于人体消化的氨基酸 ， 同时也是铜、铁、锌等矿物质 ， 以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源 。此外 ， 鸡肉中含有丰富的磷脂类 ， 对人体发育具有重要作用 。  
(h3)6.鸭肉  
  
  
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鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。鸭肉中的蛋白质含量约为16％ ， 主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 ， 另一部分是间质蛋白 ， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鸭肉味美 。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。鸭肉中钾含量较高 ， 100克可食部分达到近300毫克 。

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