嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又吃竹笋了，由于马上就到夏天了，春笋快要落寞了，于是买了不少回来，准备腌制一下，到时夏天可以吃 。不过今天还是制作了一道好吃的凉拌竹笋，因为总觉得新鲜好吃 。
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竹笋是一种特别美味的食物 。虽然竹笋一年四季都有，但只有竹笋和冬笋的质量更好 。这两种竹笋无论是冷的还是油炸的，都有一种独特的味道 。竹笋富含营养，尤其是隐藏在竹笋中的蛋白质，比普通蔬菜要多得多 。
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竹笋可以凉拌，也可以炒或炖 。凉拌竹笋”这是一顿非常美味的饭，因为冷沙拉不仅可以保持其脆嫩的味道，而且可以达到清爽油腻的开胃菜等效果，今天的饭还没有煮熟，煮竹笋被妻子和成年人吃了一半以上，哈哈真的很美味哦！当零食吃也很好！不要说太多，或者看看我的具体做法 。
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——【凉竹笋】—— 【生产主料】：竹笋1斤
【调料】:蒜3瓣，葱1，香菜1，辣椒面1勺，辣椒面1勺，白芝麻1勺，酱油2勺，糖1勺，盐2勺，醋2勺，鸡精1勺 。
——制作方法和步骤—— 【步骤1】:竹笋剥去硬壳 。如果在市场上买，可以让老板剥，然后洗净垂直切成长条备用 。
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【步骤2】:锅里放一勺盐，然后烧开水，把切好的竹笋放进锅里煮20分钟 。
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【步骤3】:将竹笋煮熟后取出，放入准备好的冷开水或纯净水中冷却 。最好泡一个小时，主要是多泡一些苦味 。当然，如果不怕苦，可以直接泡凉 。
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步骤4：在浸泡竹笋的同时，我们开始准备调味汁 。首先，把大蒜切成蒜末，把葱切成块，放在小碗里，把葱叶和卷心菜切成一英寸 。
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【步骤5】:依次将辣椒面1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺放入蒜末、葱末碗中，稍微搅拌一下，防止辣椒面和辣椒面油炸 。
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步骤6：将一勺油放入锅中加热至冒烟，将油倒入准备好的调味碗中两次，刺激调味料的香味，然后依次放入2勺酱油、1勺糖、半勺盐、2勺醋和1勺鸡精，搅拌均匀，混合成调味汁 。
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【步骤七】：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条 。
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第八步：将撕成小条的竹笋放入盆中，同时放入葱段和香菜段，将准备好的调料汁倒入盆中 。
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