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2、猪肘子在卖的时候建议让卖家把猪毛烧一下，自己在家需要一定的技术含量，掌握不好，皮就烧焦了，买回家用刀把皮面的焦糊刮掉，用清水清洗干净，多清洗几次;  
  
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3、肘子冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，再加入少许蜂蜜，方便炸的时候容易上色，水开后再煮2分钟，然后控水捞出过一遍凉水;  
  
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4、猪肘子放入盆中，加适量的老抽，用手涂抹均匀;热锅烧油，油热后把猪肘子放入里面炸一下上色，一面上色上好后翻过来，直到两面都上好色，上好色的猪肘子控油捞出备用;  
5、猪肘子冷水下锅，加入香叶、桂皮、八角、小茴香、少许辣椒段、葱段、姜片、蒜头，再加少许老抽增加底色，适量的生抽调味，适量的料酒，适量食盐，几粒冰糖，少许胡椒粉，再加一块腐乳，大火把汤汁烧开，然后把它转入高压锅中，上汽后压30分钟，然后再焖60分钟;  
  
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7、时间到了，把肘子取出来，把汤汁里的香料残渣过滤掉，然后放入锅中煮开，勾入少许淀粉，煮至汤汁浓稠后浇到肘子上，再撒点葱花点缀一下，这道软糯脱骨，好吃到爆的红扒肘子就做好了 。  
  
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┄【干锅香辣鸡翅 】┄  
  
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〖 食材清单 〗鸡翅、洋葱、干辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、葱、姜、盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、菜籽油  
〖 制作步骤 〗  
1、 买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好地入味在表面打花刀，然后用料酒、生抽、葱、姜、盐腌制半个小时左右;  
  
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2、洋葱切块备用，干辣椒切段备用，去掉籽，生姜大蒜切大一点;  
  
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3、锅里倒菜籽油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，一面炸制金黄色后翻面炸制，期间一定要用筷子时不时地翻动下鸡翅，以免粘锅，炸到金黄色就可以出锅了;  
  
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4、锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香，再放入切好的干辣椒段，再放入炸好的鸡翅一起炒匀，加入少许糖提鲜，再放入少许的盐，适量的鸡粉调味;  
  
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5、切好的洋葱放锅底，然后倒入辣椒鸡翅，将鸡翅择出来简单的摆得好看些，然后再撒上少许芝麻，香菜作为点缀，就可以上桌边少边吃啦!  
  
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┄【土豆红烧肉】┄  
  
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〖 食材清单 〗五花肉、土豆、葱花、葱姜、油、白糖、料酒、盐  
〖 制作步骤 〗  
1、将猪肉洗净，切成方块;  
  
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2、土豆尽量选择小个的，大的土豆就切成方块;  
  
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3、葱洗净切段，姜洗净拍散;

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