5种小米的做法护肠胃又滋补小米的做法大全( 三 ) _餐饮美食

〖制作步骤〗
1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分;

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2、碗中打入3个鸡蛋搅散，倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面;

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3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打得非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙;

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4、3克酵母， 30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的;
盖上醒发至两倍大;

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5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用;

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6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷;

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7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中;300克面粉我这里一共做了三小碗;

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8、不着急蒸，先醒30分钟， 30分钟后体积明显变成了8分满;
9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅;

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这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下;

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不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。

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┄【红薯小米糕】┄

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〖食材清单〗红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣
〖制作步骤〗
1、首先把红薯去皮，切成小块，装入盘中;

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2、准备60克小米，用清水洗一下，铺到红薯上，然后上锅蒸熟，这里大概要蒸半个小时

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因为小米不太容易熟，蒸好后取出来，用筷子搅拌一下

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装入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出来的时候过滤一下，这样后面吃起来口感会更细腻;

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3、然后加3克酵母、一勺白糖，搅拌至酵母完全溶解后，再加160克面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌到感觉有点吃劲，像这种状态就可以不用搅拌了;

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