1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟 。  
2、放入洗干净的海带结(偶尔还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右 。加入盐、味精等调味，淋入香油即成 。  
注意：  
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 。  
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的 。  
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味 。  
糍粑辣子鸡  

  
文章插图  
1.鸡切小块用料酒加少许盐腌制二十分钟  
2.配料备好待用  
3.把腌制好的鸡炒去水捞起待用  
4.起锅热油爆香花椒、干辣椒、姜片下大蒜骨  
5.投入鸡块翻炒  
6.加入糍粑辣椒  
7.翻炒均匀后加入开水中火十分钟加入蒜头少许盐和鸡精加盖5分钟收汁即可  
双色鱼头  
  
文章插图  
1.准备食材 。  
2.鱼头破背，清洗干净 。  
3.调味，一边放剁椒，一边放野山椒 。  
4.上蒸笼，6―10分钟左右 。  
洋葱牛肉  
  
文章插图  
食材：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉  
做法  
1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，  
2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成 。  
干锅鱼丸  
  
文章插图  
材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖  
做法：  
1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘  
2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用  
3. 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类  
4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘  
手撕香菇根  
  
文章插图  
材料：香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎  
做法：  
1.清洗干净香菇根，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干  
2.取香菇根，用刀拍松，然后顺着纹路撕成小条  
3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀  
4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀  
5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀  
6.将盘放入微波炉，大火4分钟左右即可取出 。（叮4分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干 。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间 。）  
豆浆机制肉皮冻  
  
文章插图  
1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条  
2.按肉皮条重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮成“豆浆”  
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工

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