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芹菜叶炒鸡蛋  
第二种做法：芹菜叶炒鸡蛋食材：芹菜叶一把、鸡蛋4个、食盐适量、胡萝卜少许、食用油适量、料酒少许、白糖少许、菜籽油适量、芝麻香油少许 。  
做法：  
1、把芹菜叶放在水中浸泡一下 ， 浸泡时加入食盐少许 ， 因为芹菜比较柔嫩 ， 不宜搓洗 ， 故用水泡 ， 浸泡时加入食盐可更好地杀菌 。  
2、大约10分钟后 ， 把经过浸泡的芹菜叶放在流水状态下 ， 清洗干净备用 。  
3、我们再来准备胡萝卜少许 ， 切成丝和芹菜叶放在一起备用 。  
4、然后我们向锅中加入适量水 ， 待锅中水开后加入油盐适量 ， 下入芹菜叶简单烫一下 ， 目的是去除芹菜叶的苦味 ， 但注意焯烫时间一定要短 ， 避免其营养流失 。  
5、大约10秒左右 ， 把焯好水的芹菜叶捞出冲凉 ， 并挤干其内的水分备用 。碗中打入四个鸡蛋 ， 加入少许料酒 ， 把鸡蛋充分打散 ， 然后把打散的鸡蛋和芹菜叶放在一起搅拌均匀 。  
6、下面我们开始调味 ， 向盆中加入盐半汤匙、白糖少许 ， 然后我们把锅烧热 ， 锅烧热后加入适量油滑锅 ， 倒出滑锅的油不用 ， 加入菜籽油适量 ， 待油温烧热时 ， 倒入蛋液 ， 鸡蛋一受热膨胀时 ， 就用勺子搅拌几下 ， 避免凝固的蛋液紧贴在锅底而糊掉 。  
7、翻炒90秒后 ， 鸡蛋被炒干炒香时 ， 加入芝麻香油少许翻拌均匀即可出锅 。  

  
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芹菜拌花生  
第三种做法：芹菜拌花生食材：芹菜一小把、胡萝卜半个、花生米一小把、食盐适量、植物油少许、白糖少许、味精少许、香油少许、葱油少许、麻椒油少许、生抽适量 。  
做法：  
1、洗净的芹菜一小把 ， 先撕去上面的老筋 ， 以免影响口感 ， 再切成4厘米长的段 ， 放入盆中 。  
2、准备胡萝卜半个 ， 从边上划上几刀 ， 切成半厘米厚的薄片 ， 和芹菜放在一起 ， 用来配色 。  
3、提前泡好的花生米一小把 ， 放入小盆中 ， 等食材准备好以后 ， 我们进行下一步操作 ， 起锅烧水 ， 加入一勺食盐和少许植物油 ， 搅拌化开 ， 这一步是为了增加食材的底味和亮度 。  
4、等水烧开后 ， 下入花生米 ， 开大火煮两分钟倒入芹菜和胡萝卜 ， 继续煮1分钟 ， 用勺子推动几下 ， 使食材受热均匀 ， 一分钟过后关火 ， 倒入漏勺中控水拔凉 ， 这样吃起来口感更脆 。  
5、准备一个拌菜盆 ， 倒入芹菜和花生米 ， 加入食盐2克、白糖5克、味精少许、加入香油3克、葱油5克、麻椒油3克 ， 用筷子搅动颠盆拌匀 ， 再加入生抽5克 ， 再次拌匀 ， 把食材和调料充分融合在一起 ， 然后装入盘中 ， 即可上桌食用 。  
  
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芹菜牛肉末  
第四种做法：芹菜牛肉末食材：牛肉300克、芹菜200克、大葱几根、香干2片、生姜一小块、大蒜2克、红泡椒20克、豆瓣酱5克、生抽3克、香醋少许、味精少许、白糖少许 。  
做法：  
1、首先我们准备带着牛筋的牛肉300克 ， 加入适量的清水清洗干净备用 ， 有筋络的牛肉炒出来会更香更有味道 。

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