原料：鸡肉２００克 ， 鸡蛋１个 ， 笋肉３０克 ， 青椒１个 ， 腰果５０克 ， 姜、葱、淀粉适量 ， 油５０克 ， 生抽料酒、胡椒粉、盐少许 ， 砂糖１０克 ， 醋５克 。
做法：
① 将鸡肉切丁 ， 并加生抽、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌５分钟 。
② 笋肉、青椒分别切小方块 ， 葱切小段 ， 姜切茸 ， 将腰果用盐水浸过 ， 凉干 。
③ 将鸡丁用鸡蛋白及淀粉适量抖匀 ， 放入烧热的中温油内泡嫩 。腰果亦放入油中炸成金黄色 。
④ 锅内加油烧热 ， 下葱白、姜 ， 随下笋丁和青椒炒片刻 ， 倒入鸡丁、腰果 ， 将调匀的调料倒入 ， 炒匀取出即可 。
口蘑清炖鸡
软炸鸡块
【腰果鸡丁】
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