做法：  
1、花甲洗净用开水煮开再冷水冲洗干净;  
2、青椒，葱姜蒜切好备用;  
3、炒锅内放油烧热后放入步骤2里的青椒，姜，蒜头，葱在出锅前几秒再放;  
4、配料炒至6分熟时放入花甲同炒，3分钟左右后放入调料和葱，揽匀后出锅 。  
胡椒浸花甲  
材料：花甲一斤、20多颗胡椒、姜葱适量  
做法：  
1、先在水里把花甲都煮开，没有开的花甲扔掉大多是死的，用清水冲洗花甲，洗掉壳里的泥沙;  
2、油锅把姜丝炒香，倒入花甲，翻炒2分钟后加入漫过花甲的高汤俺加的清水，再洒入用刀背压开的胡椒碎、盐、鸡精 。  
3、煮7、8分钟后起锅，洒上葱花即可  
爆炒花甲  
材料：花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、蔬之鲜、蚝油  
做法：  
1、花甲放水里清洗干净 。可提前一天买回来泡一个晚上  
2、配料切好备用 。  
3、热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味 。  
4、倒入花甲 。  
5、花甲炒开放入青红椒 。  
6、放适量盐调味 。  
7、放胡椒粉 。  
8、放适量蔬之鲜 。  
9、最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘 。  
茄子煮花甲  
材料：花甲150克，茄子100克，  
调料：生姜10克，红椒1只 。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克 。  
做法：  
1、鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条 。  
2、烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻 。  
3、加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成 。  
花甲炒鸡蛋  
材料：花甲500克连壳、鸡蛋3枚、葱花适量、生抽适量、花生油适量  
做法：  
1、热油锅，入花甲肉爆炒片刻，装起备用 。  
2、鸡蛋放适量生抽打至起泡，放入葱花，放入炒过的花甲肉拌匀 。  
3、干净锅下油，倒入调好的蛋液，摊开 。  
4、中火煎至金黄色，翻转 。  
5、另一边也煎至金黄色，起锅装盘 。  
酱炒花甲  
材料：花甲1斤、绿菜椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒 。  
调味：黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水 。  
做法：  
1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙 。  
2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段 。  
3、绿菜椒一个，准备好 。  
4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜 。  
5、菜椒切块 。  
6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁 。  
7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒 。  
8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中 。  
9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅 。  
清炒花甲  
材料：花甲1000克、酱油5克、姜5克、蒜10克、植物油20克、小葱5克 。  
做法：  
1、文蛤洗净沥干水待用洗净的方法：在烹制前把文蛤放入盐水“养”一段时间，帮助文蛤排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花甲的表面;  
2、炒锅内放入植物油，热后放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸姜蒜茸部分变金黄即可;  
3、加入沥干水的文蛤，用猛火翻炒文蛤;  
4、炒至文蛤全部开口加入少量的酱油和小葱，翻炒两下即可上碟，喜欢点点辣味的，也可以在加入少量的青红椒 。  
蒜蓉炒花甲  
材料：花甲、姜蒜末、豆豉、葱白、姜末、蒜蓉、豆豉、葱花  
做法：

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