生活中很多人都爱吃花生米 ， 但是有的人却不会做 ， 今天就给大家分享5种花生米好吃的做法 ， 喜欢的可以先收藏起来 ， 下面看一下是怎么做的吧 。  
1.油炸花生米  

  
文章插图  
准备花生米500克 ， 先放入盆中 ， 加入清水 ， 再加入一勺白醋 ， 用手抓拌几下 ， 使花生米吸满水分 ， 加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩 ， 用手抓拌几下 ， 把花生米洗净 ， 控去水分备用 。  
锅中倒入菜籽油 ， 把花生米凉油下锅 ， 用勺子推匀 ， 再开中火 ， 炸花生米的时候 ， 一定不要心急 ， 中间要用勺子不断地推动花生米 。  
等听到锅中有噼啪的响声时 ， 改小火 ， 继续炸两分钟 ， 把花生米炸的微黄就可以关火了 ， 然后倒出控油 。  
然后把花生米装入盘中 ， 加入一勺50度以上的高度白酒 ， 这样可以使花生米保存的时间更长 ， 刚炸的花生米一定要用筷子搅拌 ， 使花生米尽快的散热 ， 最后根据自己的口味 ， 撒上少许食盐 ， 用筷子拌匀就可以了上桌食用了 。  
2.琉璃花生米  
准备花生米半斤左右 ， 倒入盆中 ， 用水淘洗干净 ， 放入盘中 。水控干以后倒入盆中 ， 盆里打入一个蛋清 ， 蛋黄不用 。  
用手抓拌均匀 ， 使花生米均匀地裹上蛋清 ， 加入一勺食盐入一下底味 ， 抓入适量的玉米淀粉拌匀 。  
起锅倒入食用油 ， 油温四成热时 ， 下入拌好的花生米 ， 用勺子连续翻动 ， 使花生米受热均匀 ， 改小火慢炸两分钟 ， 炸至花生米外皮酥脆 ， 即可倒入漏勺中控油 。  
锅内留少许底油 ， 加入白糖30克 ， 添入半勺清水 ， 继续搅拌 ， 把糖汁从白色炒至黄褐色时离火 ， 倒入花生米 ， 快速翻炒均匀 ， 倒入托盘中 ， 用筷子分开 ， 避免粘连 。  
等花生米放凉以后 ， 花生米就会变得酥脆香甜 ， 装入盘中就可以上桌食用了 。  
3.挂霜花生米  
准备花生米300克 ， 倒入盆中 ， 加入清水淘洗干净 ， 控水后备用 。  
盆里面加入食盐1克入底味 ， 颠盆拌匀 ， 打入一个鸡蛋清 ， 用手抓匀 ， 加入蛋清能增加花生米的粘性 ， 使花生米不易脱浆 。  
再加入一把玉米淀粉 ， 颠盆拌匀 ， 使每一粒花生米都能裹上淀粉 ， 这一步是为了锁住花生里面的水分 ， 使炸出的花生 ， 口感更脆 。  
等油温烧至四成热时 ， 下入花生米 ， 用勺子推动几下 ， 使花生米受热均匀 ， 再改成小火慢炸 。要保持油温在120度左右 ， 用勺子连续翻动 ， 避免把花生炸老 。  
大概炸两分钟左右 ， 炸至花生外皮酥脆时 ， 即可捞出控油 。  
另起锅添入半勺清水 ， 加入一大勺白糖 ， 用勺子连续搅拌 ， 加入少许植物油 ， 继续不停地搅拌 ， 把糖汁从白色熬成微黄色时 ， 加入几滴白醋 ， 可以使炒出来的花生更脆 。  
然后搅拌均匀 ， 倒入花生米 ， 快速翻炒几下 ， 使花生米裹匀糖浆 ， 即可起锅撤火 。

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