对于喜欢生鱼片的朋友 ， 尤其是免疫力较弱的人 ， 可以尽量在正规渠道购买生鱼片 ， 注意检查商家是否有《入境货品检验检疫证明》 ， 尽可能保证生鱼片的安全性 。减少生鱼片的食用频率也能减少感染寄生虫的风险 。  
综上所述 ， 生鱼片的食用存在感染寄生虫的风险 ， 我们应尽量保证食品品质 ， 减少食用频率 。  
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。  
5.生吃三文鱼会不会有寄生虫？  
1、 保鲜  
三文鱼主要生活在环境极复杂的水中 ， 有什么不知道的细菌 ， 并且还有传染性 。所以 ， 三文鱼在进行保鲜时 ， 要进行密封 ， 以免感染其它食物 。  
2、 新鲜程度  
生吃三文鱼最主要的是因为味道很鲜美 ， 营养不会受到破坏 ， 可是这是要在鱼肉是新鲜的前提下的 ， 否则生吃鱼肉不仅不鲜美、营养 ， 还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应 。所以在挑选三文鱼时 ， 一定要挑选那些既结实又有弹性 ， 并且颜色是鲜艳的橙红色的鱼肉 ， 并且一次性不要买太多 ， 否则其新鲜度不宜保存 。  
3、 不与水果同食  
虽然没有相关报道 ， 三文鱼与什么食物相克 ， 但是三文鱼作为海鱼的一类 ， 而海鱼是不能与富含维生素C的水果同食 ， 所以为避免三文鱼的营养遭到破坏 ， 不要与水果同食 。另外 ， 也尽量别与蜂蜜与甘草同时食用 ， 以免出现中毒等情况 。  
4、 杀菌  
三文鱼体内有许多的寄生虫和细菌等微生物 ， 并且对人体是有害的 ， 如果不经过杀菌就直接生吃三文鱼 ， 会导致中毒、感染等严重后果的 。  
一般食物杀菌的办法是高温 ， 可是对于生吃三文鱼来说 ， 显然这种办法是不可行的 。于是只能采取低温冻死寄生虫以及细菌的办法了 ， 这也是到目前为止杀菌最常用的办法之一 。  
操作方法是：  
将三文鱼密封好 ， 放入20摄氏度以下的地方 ， 需要冰冻长达24小时以上的时间 。  

  
文章插图  
三文鱼禁忌：  
一、三文鱼的忌食人群  
过敏体质、痛风、高血压患者慎食 。孕妇忌食生三文鱼 。  
二、三文鱼的食用禁忌  
1、生食三文鱼可能会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应 。  
2、三文鱼不需要做的特别烂 。  
三、三文鱼的安全风险  
【三文鱼有细菌吗】主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌 。  

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