1.春末夏初应该吃什么补血  

  
文章插图  
一、春末夏初应该吃什么补血  
1、煲鸡酒  
材料：半边鸡（猪骨 ， 猪肚 ， 白鸽 ， 可选其一放入增加鲜味）、干鱿鱼1条、姜3大块、烧酒（白酒）1500克  
做法：烧酒、鸡（+猪骨/猪肚/白鸽）放入瓦煲 。浸泡好（提前浸泡3小时）的干鱿鱼切丝 ， 炒香后放入瓦煲 。姜拍扁后放少许水或烧酒 ， 煮出辣味（但不能煮焦） ， 之后捞起放入瓦煲 。  
煮2个小时（不用放盐） 。  
2、老鸭石斛汤  
材料：老鸭500克（看到鸭肉本身带褐红色的 ， 最好就是买半边） ， 石斛10克 ， 枸杞和圆肉各5克 ， 少许盐 。  
做法：将买回的半边鸭洗干净 ， 特别是内脏 ， 要处理干净 。切成块状 。把石斛洗干净 ， 然后用冷水浸泡5分钟 。也把枸杞和圆肉准备好 。洗干净瓦锅 ， 将切好的老鸭放进锅内 ， 加上水 ， 放入石斛 ， 枸杞 ， 圆肉 。大火煮滚5分钟后改称中火 ， 熬煮1.5小时后关火 ， 过30分钟再打开盖子 。  
3、淮山炖乌鸡汤  
材料：乌鸡300 ， 淮山100克（最好是细长细长的淮山） ， 红枣、枸杞各10克 ， 少许盐 。  
做法：将乌鸡洗干净 ， 切成块 ， 飞水去掉那些血水 。将淮山去皮 ， 洗干净后切成条状 ， 如手指般大小 ， 然后下油锅里 ， 爆炒一下淮山 。洗干净红枣和枸杞 。准备好炖盅和电饭锅 ， 然后将所有材料放入炖盅 ， 加上少许盐 ， 隔水炖汤 。  
二、鸡不能吃的四个部位  
1.鸡脖：这个部位肉很少 ， 但血管和淋巴腺体却相对集中 。偶尔吃些解馋是没有问题的 ， 吃时最好去掉皮 ， 因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪 ， 这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等 。  
2.鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖” ， 指鸡屁股上端长尾羽的部位 ， 肉肥嫩 。这个部位是淋巴腺集中的地方 ， 因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒 ， 甚至还有致癌物质 ， 但不能分解 ， 因而毒素都会沉淀在臀尖内 。  
时间一长 ， 鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库 。  
3.鸡头：就拿鸡来说 ， 民谚道：十年的鸡头赛砒霜 。意思是说 ， 鸡越老 ， 鸡头毒性就越大 。用现代的医学观点来析 ， 其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质 ， 这些重金属主要储存于脑组织中 ， 鸡龄越大 ， 储存量就越多 ， 毒性就越强 。  
食用者在享受鸡头美味的同时 ， 也摄入了重金属毒物 ， 如果食用过多 ， 可能会引起中毒反应 。所以 ， 鸡头不宜多吃 。鸭头、鹅头等也不宜多吃 ， 其道理大同小异 。  
4.鸡皮：鸡皮尽管美味 ， 但不利身体健康  
。一般来说鸡皮中的脂肪较多 ， 胆固醇较高 ， 并且鸡皮中的污染物含量较高 。尤其是烤鸡 ， 经过烤制后 ， 鸡皮中的胆固醇被氧化 ， 形成胆固醇氧化产物 ， 对人体造成较大危害 。若温度控制不当 ， 还有可能产生致癌物 。因此 ， 吃鸡时最好去掉鸡皮 ， 更不要用鸡皮来做菜 。

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