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1.什么是鳄梨

文章插图
鳄梨
樟科鳄梨属的一种。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，上面绿色，下面稍苍白色，密生短柔毛。聚伞状圆锥花序，多数生于小枝的下部，具梗，被短柔毛;苞片及小苞片线形，被短柔毛。
花淡绿带黄色，花被两面被毛，裂片6，长圆形，外轮3枚略小;能育雄蕊9，排成轮3，花药4室，退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形。核果大，肉质，通常梨形、卵形或近球形，黄绿色或红棕色。鳄梨是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8%~29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。
鳄梨
--丰富的有益脂肪
鳄梨所含营养成分简要
加利福尼亚鳄梨(1/5个中等大小
的鳄梨，或1/4杯)含:
卡路里:55
脂肪:
5克
饱和脂肪:
1克
胆固醇:
0毫克
钠:1毫克
碳水化合物总含量:
3克
膳食纤维:
3克
蛋白质:
1克
叶酸:人体日需量的6%
小贴士
改善黯淡无光的头发
【鳄梨是什么】想给头发加点光彩吗?试试这样吧:
将一个烂熟的鳄梨捣碎成糊状，敷在湿发上并轻轻按摩5分钟，10分钟或1小时后再去清洗，可能会花点时间才能洗净，但您一定会爱上鳄梨的护发效果!
选购，储存及食用方法
全世界大概有100多种鳄梨，还好主要就加利福尼亚和佛罗里达两种可以吃，整年您都可以吃到加利福尼亚鳄梨，而在阳光灿烂的佛罗里达州，通常3~6月才是鳄梨的最佳时期。
由于各具风味，买哪种就是您个人偏好问题了。总的来说，加州鳄梨要比它的南方兄弟吃起来更具奶油味，这可能是因为它比佛州鳄梨多1倍多的脂肪和1/3倍的卡路里的缘故。其他营养成分则基本相同。
无论您买哪种，先看清它的成熟度。
挑选
?如果想要立即吃的话，用手掌轻轻挤压试试，买微软一些的较好。
?如果计划周末再慢慢享用，最好买稍硬一些的。室温状态下将其放置于纸袋里，2~5天就会变熟变软了。(提示:如果想马上吃，放苹果在袋里，熟得更快)
小心去籽
吃鳄梨就要去籽和削皮。放松，没那么麻烦的。为安全起见，建议以下列方法准备加利福尼亚鳄梨:
?沿籽所在位置纵向切一刀。
?小心地旋转切开。
?轻轻地用勺把籽舀掉。
?用刀切去果皮。
?切开了就马上消灭掉，要不就撒上柠檬汁或白醋以防变质。
切丁更有趣哦
将翠绿的鳄梨跟其他菜混合在一起，菜色会更好看，如下:
?想增加营养和风味:随意将切片的鳄梨跟任何超市或家常的西红柿酱混合吧。
?放进三明治中:把蛋黄酱放到一边吧，鳄梨片和火鸡绝对是最佳搭配!
?为意面提味:恨透了番茄酱了吧?将其与2汤匙的橄榄油、1/4杯的白醋、1/2杯的新鲜芫荽叶、1/2杯切丁的红辣椒、1/2杯切丁的青椒或黄椒、1杯切丁晒干的番茄，最后，当然要有鳄梨啦。
有效预防癌症、头发枯干、心脏病和高胆固醇
有利于控制体重
近10年来我们早已强迫自己培养对脂肪的深恶痛绝，鳄梨作为水果中含脂肪较高的几种水果之一(一般也有15克多)，也未能幸免。

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