豆腐什么汤( 二 ) _「广东龙网」

做法二
主料：鸣户卷1/4条中华豆腐1/2盒芥菜120克

虾6尾新鲜干贝3个
蛤蜊6颗花枝75克
辅料：姜片红萝卜片水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙
香油白胡椒
详细步骤：

1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。

2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。

3、煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。

4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。

5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。
3.用豆腐怎么做汤?
嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。
待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。
开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。
要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。
五花肉
400克木棉豆腐
2盒香菇
40克韩式泡菜
600克葱
3根酱油
1/2大匙糖
1/2大匙 [制作流程]
(1)五花肉切薄片状，豆腐切块，香菇泡软切丝，葱洗净后也切丝备用。
(2)五花肉用干锅略煎过，再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮，煮开后用酱油、糖调味，撒上葱丝即可上桌食用。海带豆付汤海带豆腐汤材料：海带、胡萝卜、南豆腐做法：
1．海带切成一口大小；
2．胡萝卜切片，豆腐切成一口大小；
3．锅中放水煮沸，放入海带、胡萝卜和豆腐，中火煮20分钟；
4．熄火前放少许味精，放凉食用。（：可放入小鱼、虾等，放盐）
4.豆腐能做什么菜，什么汤？谢谢！
麻婆豆腐
菠菜豆腐汤
素食豆腐饺
特色水豆腐
原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克
调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
家常豆腐
材料
豆腐1块、青椒半个
红椒1个、红萝卜1小段
洋菇6朵、玉米笋3支
木耳少许
【调味料】
酱油1／2小匙、味精1／2小匙
豆瓣酱1／2小匙、辣椒酱1／2小匙
糖1／2小匙、酒少许
【其他】
太白粉水1大匙
【做法】
A、豆腐切片用7分热油炸成金
黄色，捞起沥油备用。

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