豆腐什么汤( 三 ) _「广东龙网」

B、青椒、红萝卜、洋菇、玉米
笋切片，木耳切小块，红椒
切小段，均备用。
C、红椒先下锅略炒，再加入青
椒、红萝卜、洋菇、玉米
笋、木耳一起拌炒。
D、加入水和所有调味料拌炒均
匀，再倒入炸好的豆腐同煮
约1分钟，即可用太白粉水
勾茨，并滴入香油增香。
砂锅豆腐
豆腐丸
夹心豆腐
凉拌豆腐
翻皮油豆腐
带馅油豆腐
五香豆腐
芥末豆腐
什锦豆腐
仙姑豆腐芦花片
蒸豆腐
香椿豆腐
豆腐三明志
5.怎样用豆腐煲汤?
我也是初学呢··现在天天在家学做菜·呵呵·手艺啊··不敢那出来献吖·
~(@^_^@)~
介绍你简单的哦·
茄子豆腐煲
配料:
茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。
豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：
生粉1茶匙，水1汤匙。
操作:
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
素豆腐煲
配料：
材料：炸豆腐50克，五香豆腐1件，马蹄5粒，粉丝25克，红萝卜50克，冬菇3只，蒜头2粒，姜2片，葱1条，上汤（素上汤）200毫升。
芡汁料：
糖4茶匙，柱侯酱4汤匙，酒1汤匙，水100毫升。
操作：
（1）冬菇、果皮和粉丝均浸至软。
（2）马蹄、红葡葡洗净去皮。
（3）红萝卜切厚片。
（4）炸豆腐切半。
（5）五香豆腐切厚片。
（6）蒜头拍碎，葱切段。
（7）把已芡汁料混和。
（8）把所有材料（葱段和粉丝除外）和芡汁放入深盅内，盖上盖子，高火煮10分钟。
（9）加入粉丝和葱段，高火煮5分锺，再静置5分锺，即可供食。
生菜豆腐煲：
主料：虾仁400克,豆腐(北)600克
辅料：咸鸭蛋50克,生菜（团叶）160克
调料：胡椒粉3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖2克
做法：
1. 洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；
2. 咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌
其实自家做多少都有点麻烦啊·
不过要学会做菜就不要趴麻烦哦·做多了就好了·
特别是吃到自己做的会有很大的成就感哦·O(∩_∩)O~·
6.豆腐什么汤好
一、香菇豆腐汤
1.将香菇洗干净后，放到锅里用热水煮三分钟后捞出来放在盘子里沥干。
2.豆腐切成小方块，放一些盐泡十分钟。
3.锅里放油，加入葱和姜，把香菇倒进去炒。
4.加一些开水到锅里，加酱油和醋，煮三分钟后，把豆腐块放进去煮。
5.加盐和胡椒粉，再倒些水淀粉进去。
6.加入蛋液，搅匀后加味精，滴一点香油，加葱花即可。
二、山药豆腐汤
1.山药去皮切成小块，豆腐用热水烫一分钟后切成丁。
2.蒜头切成碎末。
3.锅中下油，烧到六成熟里，把蒜末放进去爆香。
4.加入山药，炒两分钟。
5.加入清水，煮到水开后把豆腐倒进去。
6.再次煮开后，加盐和味精，加些葱，滴几滴麻油即可。
三、鱼头豆腐汤
1.香菇洗净后，放在开水中烫两分钟，捞出挤干分分，切成薄片。

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