此道菜含锌约14、88日毫克 。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等 , 具有润燥补虚的功效 , 对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效 。
3、油泼莴笋
原料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒 。
做法:
1、将莴笋去皮洗净 , 切成6厘米长条状 。
2、己烧锅加水 , 待水开后 , 放入莴笋 , 大火滚开后关火 。随即放入盛有冷水的容器中 , 过水后捞出放入盘中 , 撒少许盐、味精、水腌制 , 并摆放好葱丝待用 。
3、热锅下油至80度左右 , 放入适量花椒粒 , 煸至花椒变黑关火 , 捞出花椒粒 , 将油淋入摆放好的莴笋上即可 。
此道菜清淡、爽口 , 含锌约7、86毫克 。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍 , 对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效 。
温馨提示:锌的吸收较大程度依赖于铁、钙、磷的存在 。为了防止锌的缺乏 , 应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物 , 养成良好的饮食习惯 , 不偏食和挑食 。
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