7、再加入腐乳一块和汤汁，加入适量清水，水量和猪蹄基本平齐即可 。  
8、大火烧开，小火焖1个半小时到2个小时，最后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可 。  
五、腐乳红烧猪蹄  

  
文章插图  
食材  
猪蹄2个、冰糖3块、桂皮2片、八角4个、香叶5片、姜片5片、植物油适量、盐适量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、红腐乳3块、盐适量 。  
做法  
1、猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；  
2、放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；  
3、起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；  
4、糖稀冒泡就行不可以炒糊，倒入猪蹄翻炒上色；  
5、放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；  
6、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；  
7、全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；  
8、启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；  
9、再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；  
10、继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了 。  
11、大火收汁后盛出 。  
六、红烧猪蹄  
  
文章插图  
食材  
猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量 。  
做法  
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙 。捞出过冷水，去毛清理干净 。  
2、萝卜切滚刀块 。  
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此 。主要是小火，熬化冰糖并冒泡 。  
4、倒入猪蹄翻炒 。  
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀 。  
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时 。  
7、收汁放味精香油即可 。  
【红烧猪蹄的16种家常做法窍门 红烧猪蹄的做法大全】七、红烧猪蹄  
  
文章插图  
食材  
猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量 。  
做法  
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用 。  
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色 。  
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上 。  
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油 。  
5、再加两大勺一品鲜酱油 。  
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开 。  
7、转高压锅炖40分钟左右 。  
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘 。  
八、红烧猪蹄  
  
文章插图  
食材  
猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升 。  
做法  
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。  
2、炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。  
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。  
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。  
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。  
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。

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