【主料】 春笋5根，猪里脊1块，青蒜2棵  
【调料】 油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐2克，酱油少许  
1. 春笋从底部往上一层层剥掉外皮；  
2. 春笋和2棵青蒜清洗干净；  
3. 里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；  
4. 把笋先斜切成片，再切细丝；  
5. 春笋中有草酸，需要焯水去掉，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟，过凉水；  
6. 青蒜切段；  
7. 炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散，倒适量酱油调色；  
8. 将笋丝入锅中翻炒；  
9. 根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅 。  
-----【油焖春笋】-----  
【材料】春笋3颗，植物油适量，盐少许，蚝油20克，酱油少许  
1. 春笋的根部很硬，准备一把厚实的大刀；  
【鲜竹笋最好吃的做法 五花肉炒鲜笋的做法】2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；  
3. 春笋全部处理好了，用水冲洗干净；  
4. 笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀；  
5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；  
6. 待笋块有少许收缩时，撒少许盐、蚝油、酱油，盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，装盘 。  

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