小炒肉的做法步骤正宗小炒肉的做法

1、农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。
2、今天老刘就来分享一下“农家小炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、线椒、京葱、美人椒、大蒜、辣油豆豉

文章插图
4、先把蒜子切片，京葱切末，美人椒去蒂切斜片，再把线椒两头切掉，同样切斜片，然后把五花肉去皮切肉片
5、锅中倒入适量大豆油，先把五花肉放入锅中过油，过油的目的是使五花肉炸去一部分肥油，这样吃起来就不会太油腻，而且口感特别香，最后在油锅中放入线椒和美人椒，断生后马上捞出，沥干油备用
6、另起油锅，锅中放入京葱末、蒜片、辣油豆豉，爆香后炒出红油，这时放入肉片和辣椒段，翻炒片刻，再放入适量老抽、香醋、生抽、蚝油、料酒，再放点白糖提鲜，翻炒入味即可装盘。一盘又香又下饭的农家小炒肉就做好了
【小炒肉的做法步骤正宗小炒肉的做法】7、成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点

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