3红大枣 推荐食谱【红枣泥】

〖 食材清单 〗两斤红枣、70克玉米油
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤红枣 ， 先清洗干净 ， 红枣的表面会有很多灰尘 ， 多洗两遍就可以了；

2、洗好后就可以去核了 ， 直接用剪刀把红枣剪开 ， 然后从中间把枣核取出来 ， 这样红枣既可以去核还能剪小一点；

3、全部处理好后倒入蒸锅里 ， 铺平整后大火蒸25分钟至软烂 ， 蒸好后关火出锅 ， 这时候的红枣轻轻一捻就烂了 ， 蒸得非常软了；

4、我们先给它先倒出来 ， 然后放入适量的红枣到破壁机里面 ， 我这里的分量比较多 ， 要分两次打 ， 红枣放进来后再加清水 ， 水量能带动机器就行 ， 大约和红枣平齐的样子 ， 打成细腻的糊糊后直接倒入不粘锅里；

5、接着开小火慢慢不停翻炒 ， 这是一个缓慢的过程 ， 一定要有耐心 ， 熬煮的时候锅里的红枣泥还会喷溅 ， 为了避免烫伤我把锅铲换成了长一点的擀面杖 ， 一直不停的搅拌熬煮；

这是熬了半个小时的状态 ， 水分已经在慢慢地蒸发 ， 不要着急 ， 继续熬煮；

这是熬了50分钟的状态 ， 水分明显变少了许多 ， 锅里的枣泥也能堆叠出明显的纹路了 ， 这时候我们往里面加入70克玉米油 ， 接着继续搅拌熬煮 ， 10分钟后玉米油就已经完全被吸收了 ， 这时候的枣泥看起来就是比较油润有光泽的 ， 继续再炒一会儿；

这是1个小时20分钟后的状态 ， 水分基本都挥发了 ， 用铲子在锅中划开枣泥后 ， 若果能在锅内形成一条很深的纹路并能长时间保持的话 ， 这个枣泥就炒的差不多了 ， 接着盛出放凉就好了；

6、完全凉透后吃不完的可以装进保鲜袋或者干净的容器里 ， 然后放冰箱冷藏保存就好了 ， 这个枣泥是天然的甜 ， 完全不用再另外加糖 ， 无论是用来做点心还是直接抹面包吃 ， 都很香甜 ， 也不会感觉到腻 。
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7、现在我就用这个枣泥来做一份枣糕 ， 碗中加入250克枣泥 ，

8、接着往枣泥里面打入6个鸡蛋、100克红糖 ， 先用打蛋器搅打至红糖溶化 ， 因为红糖是很容易结块的 ， 可以先倒出来用细细的滤网过滤一遍 ， 这样可以保证做出来的枣糕口感细腻 ， 颜色均匀；

9、过滤好后加入30克白糖、5克泡打粉、5克小苏打、2克盐 ， 继续用打蛋器搅打均匀 ， 然后加160克玉米油继续高速打发 ， 一定要做到充分的搅打均匀；

10、打好后就可以加低筋面粉了 ， 300克低筋面粉记得提前过筛好 ， 然后分三次加入面糊中 ， 每一次都用打蛋器低速搅打至无干粉状态 ， 切勿搅打时间过长 ， 以免面粉起筋 ， 全部混合均匀至无小颗粒后就可以了；

11、准备一个模具 ， 底部和四周刷油防粘 ， 接着把面糊倒进来， 倒好后再撒上白芝麻 ， 最后将烤盘振盘两三次 ， 振出大气泡后放入已经预热好的烤箱；

12、上下火150℃烘烤35分钟 ， 具体时间可以根据自家烤箱温度看上色情况适当调整 ， 我刚开始是调了30分钟， 后面看颜色有点浅就加了几分钟；

13、枣糕烤好后立刻取出来在桌子上轻轻摔一下振出热气 ， 接着倒扣脱模后放一边稍稍晾凉 ， 不烫手后切成块儿就可以开吃了；

我们的枣糕就做好了 ， 这个方子做出来的枣糕吃起来口感没有那么油润 ， 也不会觉得甜腻 ， 而且还非常的细腻柔软

用手按压一下就能迅速回弹起来 ， 完全和买来的是一样的 。 浓郁的红枣香味 ， 松软的蛋糕都是我最喜欢的 ， 平常早餐的时候我也会来上一块儿 。