在多数消费者的认识里，菜籽油是一种健康好油，因此，菜籽油的营养价值是我们必须关注的地方；而菜籽油的香气如何也很大程度上决定了它是否会受到消费者青睐 。
味道好、营养价值高的菜籽油怎么选？
2021年11月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款主流的菜籽油产品，为你一探究竟 。

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营养指标：甾醇总量、维生素E、α-亚麻酸
主观指标：香味




1、福临门老家土榨菜籽油（非转基因）的甾醇总量、维生素E、α-亚麻酸等3个指标的含量几乎均垫底，营养评分仅有6.5 。


2、中粮初萃纯香菜籽油、刀唛低芥酸菜籽油和鲁花低芥酸特香菜籽油的3个营养指标相对更加均衡，营养评分较高，分别达到8.3、8.2和8.2 。
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3、香味方面，刀唛低芥酸菜籽油和日清菜籽油评分最低，分别只有2.6和2.1，被志愿者一致吐槽毫无“香味” 。


4、鲁花低芥酸特香菜籽油则因具有类似花生油的香气而受到好评，评分达到8.4 。




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公开资料显示，植物甾醇是植物中的一种活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似，包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等 。


目前为止，世界各国科学家对植物甾醇研究得最多且最为公认的是其降低血液胆固醇的功效 。


据主流的研究机理，植物甾醇与胆固醇的结构较为相似，在小肠被吸收时，它会占据脂肪微粒的结点，细胞吸收的时候会把它当作胆固醇吸收进去，真正的胆固醇就排除在外，这样就起到降低胆固醇的作用 。


美国食品药品监督管理局（FDA）的研究报告表明，每天摄入约767mg植物甾醇，即可起到降低胆固醇的功效 。


测试结果显示，道道全甾醇总量最高，达到了688mg/100g；鲁花和中粮初萃紧随其后，分别为684mg/100g和683mg/100g 。




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福临门、多力等3款甾醇含量相对较低，分别为608mg/100g、608mg/100g和606mg/100g 。


中国营养学会的建议，成年人每日食用植物油的摄入量以不超过25g为宜 。如果以每日25g的食用量计算，消费者从以上10款菜籽油摄入的甾醇总量为152~172mg之间 。


从分析结果来看，按照膳食建议单一地从菜籽油摄入的植物甾醇与美国FDA建议的摄入量还有一些差距，这告诉消费者可以从其他食物进行补充 。




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坚果、杂粮、蔬菜和水果等是甾醇含量较为丰富的食物，甾醇含量在23.3mg/100g~481.7mg/100g之间 。


比如，每日只要吃一两（50g）开心果、一两（50g）核桃，半斤（250g）油麦菜和半斤（250g）橙子就能摄入约550mg的植物甾醇，再加上菜籽油，基本上可以满足需求 。


有趣的是，实验表明，当每天摄入的胆固醇量高于400～450mg时，植物甾醇才开始表现出对胆固醇吸收的阻碍 。


换句话说，如果你日常饮食清淡，那么，摄入的植物甾醇水平如何都不会影响你体内胆固醇的含量 。




资料显示，油菜籽中含有大量的维生素E，因此，以油菜籽为主要生产原料的菜籽油也会含有较多的维生素E 。

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