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临近中秋，教你在家做传统月饼，做法和配方都很简单，一看就会
临近中秋节了，前几天到超市，看到月饼有促销，39块一盒，看着还不错，于是就买了一盒回来，正好是家婆爱吃的莲蓉口味，如果好吃，再买些回来送人 。买回来后，家婆试了，觉得好甜好腻，她说一点也不好吃，还没有我上一年做的好吃呢，家里有个一岁的小宝宝，孩子小比较粘人，一转身忙其他的事情，孩子看不到妈妈，就开始闹了，所以无时无刻都在孩子面前转悠才行，还有几天就中秋了，可是我还没有要做月饼的准备 。但是听到家婆这么说了，还是买了些月饼材料回来自己做给她吃 。一年只有一次嘛，再忙也抽点时间做了 。我这次是做的小个，中秋佳节吃月饼，自己在家做更好吃，更有味，一口一块真过瘾 。


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今年没时间自己做馅料了，就网上买了一些回来，自己再做饼皮，再烘烤，其实也还蛮简单的啦，如果是自己做馅料，花的时间比较多 。买现成的馅料有一个好处，就是成功率很高，现成的馅料就是很稳定，要选择含油量高的，以及含有量低的馅料，否则做出的月饼会出现各种各样的情况哟！还有在称量的时候不要有误差哦，1克的重量都有可以影响到耳麦的成品呢！特别是枧水和转化糖浆 。
如果你也不想吃外面买的月饼，也可以在家尝试着自己做哦 。自己买现成的馅料也挺好吃的，家里的老人吃可以选择少糖，无糖类型的 。这次我买了孩子喜欢是的奶黄流沙馅料和白莲蓉馅，孩子吃奶黄流沙，老人吃白莲蓉，正好！今天就分享如何包月饼以及做饼皮，做法很简单，就只需换一些时间和一些耐心就能成功哦！分享给大家，如果喜欢，就收藏吧~


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【传统莲蓉月饼---50克/个】---饼皮25克，内馅---25克
食材：
【饼皮】中筋面粉400克，转化糖浆280克，花生油100克，枧水8克
【馅料】莲蓉馅400克.
【上色】黄蛋液1个，清水10克
制作步骤
1.首先把 转化糖浆、花生油、枧水称准后，装盆里边，再用手动打蛋器搅匀 。手法没有任何的讲究哦，只需要画圈圈，让它们完全融合混合均匀，糖浆和花生油没有明显分离 。再用刮刀把边缘不均匀的部分给刮进去 。再混匀 。


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2.再加入中筋面粉，不需要过筛，一次性要加完，用刮刀压拌均匀后，直接上手，将面团揉匀至没有干粉，充分融合的状态即可 。


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3.用保鲜膜把饼皮包起来，室温松弛2个小时以上 。这样可以使得饼皮更加的柔软，更好的包馅，但是也不要松弛过度哦，否者烘烤出来的月饼会泻脚哦！


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4.把松弛好的饼皮分成每份25克，如果喜欢皮薄馅厚的也可以分成15克的皮，35克的陷 。孩子喜欢吃皮厚点的，我就把馅和皮平均都分成25克 。揉搓成团，及时盖上保鲜膜，防止风干，待用 。


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5.也把馅料分成25克 。馅料可以根据你们喜欢的来放哦！揉搓成团，及时盖上保鲜膜，防止风干，待用 。饼皮、内陷都已准备完毕，准备包馅 。

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