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中厨部50条严例

1、工作時不能佩戴手飾
2、不准在酒店内吸烟
3、工作時間不能穿自己的製服 ， 一定穿工作服
4、生熟食品要分開放置
5、不准用腐爛變質的原料
6、不准亂堆亂倒垃圾
7、不准亂塗亂畫
8、不准留長發 ， 鬍鬚
9、勤洗澡 ， 勤剪指甲 ， 勤洗手 ， 理髮
10、保持工作服的整潔和乾淨
11、不准隨地吐痰
12、不罵人 ， 打架 ， 不賭博
13、飯前、便後要洗手
14、保持地面的清潔衛生
15、食品器皿要保持清潔衛生
16、要做到無蠅、無蚊、無老鼠、無蟑螂
17、在燒菜時要注意安全 ， 以免燙傷
18、使用刨刀機時要注意安全
19、用刀時要正確使用 ， 以免出現傷手現象
20、人人要學會使用消防器材
21、不要盲目的自己修理設備 ， 要向主管匯報 ， 由工程部處理 ， 以免出現事故
22、注意煤氣的正確使用 ， 用後要隨手關閉
23、正確掌握各種設備的使用方法
24、在蒸氣沒有關閉的情況下 ， 不要把手伸進蒸箱內拿食品 ， 以免燙傷
25、上班時不准用刀玩耍 ， 以免傷人
26、上班時不准用擀麵棍 ， 手勺等工具玩耍
27、冰箱要定期清理 ， 專人負責
28、不准隨地亂拋雜物
29、上下班 ， 必須檢查設備電源開關 ， 不用要拔掉
30、一定要隨手關燈和水籠頭

31、要保持工作台的清潔衛生
32、上班時不准吃零食
33、不准破壞酒店的任何東西
34、不准偷吃食物
35、不准隨便離開自己的工作崗位
36、不准遲到 ， 早退 ， 不准無故曠工
37、不准浪費原料
38、不准坐在打荷台上和蹲在地上
39、不得在酒店內清洗個人物品
40、不得頂撞上司
41、見到任何人都要有禮貌
42、不得到餐廳去 ， 主廚關心客人用餐情況時 ， 代表公司形象制服要整齊
43、不得使用客人的餐具
44、準時用餐 ， 不得無故拖延
45、上廁所或需要離開工作崗位時 ， 要向部門主管匯報
46、上班時不得扎堆聊天
47、不得私自會客
48、不得打電話
49、上班時不准使用手機
50、上班前不得喝酒、抽煙、吃檳榔


西厨部50条严例

1、注意不要用濕手開關電源開關
2、拿燙的東西時一定要戴好防熱手套
3、在烤箱裡拿東西時注意手臂的袖管 ， 不要挽起太高 ， 以免燙傷手臂
4、操作壓面機時 ， 注意手不要被壓面機壓傷
5、打麵包時 ， 不要把手伸進筒內
6、用刀時要正確使用 ， 以免傷手
7、不准用刀玩 ， 以免傷人
8、安全使用煤氣
9、保持地面清潔乾爽 ， 不能有油膩 ， 以防滑倒摔傷
10、必須做到人人會正確使用消防器材
11、設備修理需開工單 ， 自已不要盲目修理 ， 以免發生事故
12、下班時必須檢查 ， 關閉不用的設備、電源及拔掉不用的電源插頭
13、工作前应檢查各設備能否正常運轉使用
14、不得在工作場所吸遊煙 ， 以防火災
15、煤氣用後要隨手關閉
16、要掌握好各種設備的正確使用方法
17、消防器材要定期檢查
18、水籠頭用後隨手關閉