瑞幸服务的吝啬给消费者带来了一定不便 ， 但在价格较低的情况下 ， 消费者对它的服务预期本来就低于高端茶饮、咖啡品牌 ， 对于自助点单并非不能接受 。
除了“节流” ， 瑞幸更要做到“开源” ， 在不能烧钱补贴的情况下继续抓住消费者 ， 增加收入 。
曾经 ， 瑞幸的忠诚消费者是一批对价格敏感的年轻白领和学生 ， 他们选择瑞幸 ， 是因为可以靠打折券喝到10元以内甚至免费的咖啡 ， 享受“薅羊毛”的快感 ， 许多人对瑞幸的评价是“虽然不好喝 ， 但十元以内喝咖啡的感觉很爽” 。
造假风波后 ， 可以赔本补贴的时代结束了 ， 瑞幸的饮品价位也自然而然地回到了10元-20元区间 ， 对标茶百道、一点点等中端新兴茶饮品牌 。 为了留住消费者 ， 瑞幸开始大搞研发 ， 缩短推出新品的周期 。
2020年 ， 瑞幸推出了77款现制饮品 ， 进入2021年后 ， 瑞幸在半年内推出了50多款新产品 ， 甚至把奶茶配方和咖啡融合在一起 ， 做“奶茶化咖啡” 。 2021年4月12日 ， 就在自曝造假一周年后 ， 瑞幸推出的新品“生椰拿铁”走红 ， 频繁卖到断货 ， 还带动了现制饮品界的椰味饮料热潮 。
在推出新品的同时 ， 瑞幸继续注重互联网营销 ， 通过小程序、公众号、视频号直播、福利群等方式发放优惠券 ， 继续带给消费者“薅羊毛”的快感 。
不停推出的网红新品 ， 让瑞幸创造出新的销量神话 ， 营业收入也在持续增长 。 根据瑞幸2021年上半年财报 ， 其营业收入同比增长106.5% ， 但营业费用只增长了12.9% ， 单店利润率提升到了16.3% ， 同比扭亏为盈 。 CEO郭谨一自豪地说道：“它代表着我们的财报终于恢复了正常 。 ”
精品咖啡战火来了
在起死回生之后 ， 瑞幸开始对精品咖啡下手 ， 大量买进花魁精品咖啡豆是关键的一步 。
2021年12月 ， 瑞幸在签署新咖啡采购订单协议时 ， 瑞幸咖啡联合创始人、CGO杨飞就曾表示 ， 精品咖啡的普及与日常化 ， 将是瑞幸“专业战略”的重要目标之一 。
实际上 ， 就在2017年至2019年间 ， 精品咖啡也曾是资本青睐的风口 ， 许多创业者在资本助推下打造了小众精品咖啡 ， 但这些精品咖啡店仍旧依赖咖啡师水平 ， 且利润较低 ， 很难在没有资本加持的情况下扩张并实现规模化 。 比起单体精品咖啡店 ， 或者至今无法扩张规模的连锁店 ， 已经实现规模化、标准化的瑞幸进入精品咖啡领域 ， 显然将带给这个行业更多不确定性 。
2017年 ， 钱治亚从神州租车离职正式成立瑞幸咖啡 ， 当时 ， 她打出的口号是“让每个中国人都喝到好的咖啡” ， 并且期待瑞幸能够与星巴克竞争 。
初创时期 ， 瑞幸奠定了用互联网思维做咖啡的基础 ， 根据2019年4月23日瑞幸提交的IPO申请 ， 截至当年3月底 ， 瑞幸有811名技术研发人员 ， 相当于一家中上规模的互联网企业 。
瑞幸一开始就不提供现场点单 ， 顾客只能通过小程序在网上下单 ， 随后通过注册发放优惠券、邀请好友赠送免费饮品等方式扩大粉丝群体、积累用户 ， 并通过福利把用户引流到官方微信号和粉丝群 。 这是显而易见的互联网思维 。
造假风波后 ， 瑞幸的快消品思维也愈发明显 ， 不断推出新品 ， 借助之前积累的私域流量 ， 不但没有破产 ， 还扭亏为盈 。 2021年8月 ， 瑞幸宣布从5月开始实现了集团整体盈利 ， 提前完成年度目标 。
甚至 ， 瑞幸在资本市场的成功 ， 吸引了无数后来者 ， 试图复制瑞幸在资本市场的打法 。 在中国咖啡市场迅速增长的背景下 ， 更多创业者瞄准了特色产品和细分人群 ， 资本随之涌入 ， 一系列精品咖啡品牌迅速走入公众视野 。