同样有着“小心思”的还有蜜雪冰城 。 2021年底 ， 天眼查显示蜜雪冰城注册了“雪王爱喝水”外观专利 ， 用于饮用纯净水 。 从爆红的奶茶桶 ， 到预包装食品等 ， 蜜雪冰城始终紧跟消费者需求 ， 此次企图进军瓶装水市场 ， 也正是顺势而为 。
就连好丽友也跨界瓶装水 ， 承袭了好丽友一贯高品质 ， 旗下饮用水品牌“熔岩泉”也定位国内高端进口水市场 ， 以新的姿态满足用户对高品质水的需求 。
总体来看 ， 纯净水已占据了瓶装水半壁江山 ， 想要抢占消费者心智 ， 差异化是品牌们要考虑的问题 。
关键词六：植物奶
2021年5月 ， “燕麦奶第一股”Oatly登陆纳斯达克 ， 盘中股价一度涨近34% ， 市值超越了“植物肉第一股”Beyond Meat 。
植物奶市场一触即发 ， 引发了新老品牌间的较量 。 新品牌在资本市场备受关注 ， 老品牌在冲击下面临重新洗牌 。
2021年 ， 每日盒子在4个月内就拿到了两轮融资；同时 ， 植物标签也在这一年完成了千万级天使轮 。 虽然目前国内植物奶品牌仍处于早期阶段 ， 但资本却已按捺不住 ， 纷纷抢滩 ， 其中不乏经纬创投、真格基金、愉悦资本等头部VC 。

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达能、蒙牛、伊利等老牌乳品企业也闻风而动 ， 推出植物奶产品 ， 就连农夫山泉也推出了植物基酸奶 ， 进军植物奶领域 。
此外 ， 燕麦奶也开始和线下咖啡店合作 ， 将燕麦奶与咖啡相结合 。 一时间燕麦拿铁风靡 ， 成为咖啡业新宠 。
“南椰树、北露露、西唯怡、东银鹭”的格局被打破 ， 横空出世的植物奶们暗藏带领行业的破圈之势 。
关键词七：精品速溶咖啡
早上一杯咖啡 ， 成为当下年轻人启动一天的钥匙 。
速溶咖啡已成为消费者热切的需求 。 2021年 ， 以“精品”为卖点 ， 国内速溶咖啡一改往常“咖啡粉+伴侣”的形式 ， 采用小包装、冻干粉、咖啡原液 ， 给消费者全新的用户体验 。
据观潮新消费不完全统计 ， 2021年精品速溶咖啡完成20余起融资 ， 其中主打精品速溶咖啡6家 ， 时萃5个月内完成了2轮融资 。
此外 ， 永璞咖啡、隅田川咖啡、三顿半、鼓励发条等也纷纷获得资本加持 。 精品咖啡馆也都推出了速溶咖啡 ， Manner、Tims、代数学家一边在线下卖咖啡 ， 一边也做起了电商生意 。
但就在品牌与投资人正在思忖什么样的产品能够赢得市场时 ， 越来越多玩家的进入让精品速溶陷入抄袭怪圈 。
为了快速出圈 ， 咖啡们开始在口味、包装上下手 。 永璞推出了可可、椰子口味黑咖啡液 ， 并设计了飞碟造型的包装 ， 有颜又有趣；时萃则创新推出了荔枝乌龙、草莓、葡萄白兰地等水果风味 。
咖啡的口味和配方上不断被创新改良 ， 在国人的消费偏好中不断求新求变 。
关键词八：跨界
近年来 ， 水饮企业不“好好”做水饮 ， 开始玩起了跨界 。
前有江小白推出了果立方联名奶茶 ， 后有元气森林投资观云白酒 。 酒+奶茶、酒+饮料等新的组合不断出现 ， 不仅在品牌上相互联动 ， 也在产品口味上大胆创新 ， 满足了当下年轻人的好奇心理 。
功能性也是吸引品牌跨界的重要因素 ， 除了上述玻尿酸饮料外 ， 蒙牛还推出了“牛磺酸可吸果冻” 。 蒙牛此举也意味着正式开始与功能饮料品牌的较量 。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出 ， 随着新生代的人口红利不断叠加 ， 他们对于产业端的影响力会越来越大 。 在新生代的消费思维与消费行为发生巨大变化之后 ， 产业端其实一直都在探讨一个问题 ， 或者说尝试一些新的品类组合 ， 不难发现“跨界”已经成为吸引新生代消费的重要手段 ， 在消费端在不断倒逼产业端创新升级的节点之下 ， 类似酒+奶茶、酒+饮料这样的产品创新与组合未来会更多 。