小龙虾市场前景分析
一、产业规模
1 养殖面积和产量
我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长 。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩 。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国 。
2 产业产值
我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条 。
在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业 。
据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人 。
二、产业布局
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右 。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成 。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大 。另外，部分省份尚有捕捞产量 。
三、市场消费
小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势 。小龙虾餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势 。小龙虾加工消费保持稳定 。据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47% 。
市场价格
小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动 。根据2014-2016年小龙虾批发价格和出塘价格看 。近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值 。
国际贸易
我国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上 。2016年，小龙虾出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40% 。欧洲市场90%的小龙虾来自我国 。
随着我国小龙虾灿烂欧美虾市，国内小龙虾捕捉、经销、加工、外贸等如雨后春笋破土而出，形成捕捉、收购、加工、对外销售和生物化工一条龙的出口经济行业 。截止2005年6月全国累积出口小龙虾而受惠的农户累计受益约200亿元，因出口加工行业之兴起带出一批提炼甲壳素产品的生物化工企业，由此生产10万余吨甲壳素的终端产品，经济价值逾320亿元 。
小龙虾已被列入中国农业入世后的战略发展规划，国家给予强势的产业优惠政策支持 。因此，在我国发展小龙虾养殖具有极好的市场前景 。2020小龙虾养殖前景一片美好，只要养殖的出来都有钱挣？没有挣钱都是养殖失败的，那么养殖小龙虾难在哪里有什么技巧？一是苗种题目 。克氏螯虾的繁殖比较特殊，繁殖的大部分过程在洞穴中完成，有在腹部抱仔子习性，其本身的怀卵量就较小，一般在100粒~700粒，一只亲虾也仅能育出数十只、最多也只有一二百只子虾，因而限制了苗种的规模化生产 。
二是饲料题目 。对克氏螫虾的食性缺乏研究，还没有饲料厂有专门螯虾料供给 。养殖中当食品不足或营养失调时，克氏螫虾有自相残杀的习性，硬壳虾对软壳虾的侵袭相当厉害 。
三是病害题目 。自然水域中固然克氏螯虾抗病能力较强，不易得病，但进行高密度养殖之后，各种环境因子错综复杂，稍有不慎就有可能发病，甚至全军覆没 。

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