代表名菜有：爆双脆、葱爆海参、糖醋鲤鱼、胶东大排翅、泰山赤鳞鱼、锅塌豆腐等 。
鲁菜面食品种极多 。著名的面点小吃有：福山神面、潍坊朝天锅、周村酥烧饼、济南扁食、济南糖酥煎饼等 。
（二）、川菜
川菜是中国烹饪的主要菜系之一 ， 发源于古代巴国和蜀国 。西汉、两晋时川味已初具轮廓 ， 明清之际因辣椒传入而进一步形成稳定的味、形特色 ， 并影响到周边地区 。
川菜的主要特征：（1）取材广泛 。（2）味型多样 ， 变化精妙 ， 百菜百味 ， 以麻辣．鱼香、怪味等见长 。（3）烹饪技法众多 ， 尤以小炒、小煎、干烧、干煸等见长 。代表名菜有：宫保鸡丁、麻辣豆腐、鱼香肉丝、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡快、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等 。
面点小吃：特点是品种特别丰富 ， 制法多样 ， 味型众多 ， 物美价廉 。著名的小吃有：夫妻肺片、赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、灯影牛肉等 。
（三） 、苏菜
江苏菜 ， 即江苏地方菜系 。主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四部分组成 。
江苏菜的主要特征：（1）选料严谨 ， 讲究鲜活 。（2）讲究刀工 ， 擅长刀技 。（3）善用火候 。（4）原汁原味 ， 一菜一味 ， 清淡适口 ， 醇和宜人 。就调味后所呈现的江苏风味菜而言 ， 扬州菜讲究淡雅 ， 苏州菜口味略甜 ， 无锡菜较甜 。（5）重视调汤 ， 浓而不腻 ， 风味清新 。
代表名菜有：白汁鮰鱼、、三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、香松银鱼、生炒蝴蝶片、水晶肴蹄、清蒸鲥鱼、霸王别姬、羊方藏鱼等 。名点有：蟹黄汤包、白汤大面、翡翠烧卖等 。
面点小吃：江苏面点荤素兼备 ， 清淡而甜咸适中 ， 造型多而美观 。著名的有：三丁包子、苏州糕团、蟹黄汤包、淮安茶馓、常熟莲子血糯饭、芙蓉霍香饺、文蛤饼、太湖船点、黄桥烧饼等 。
（四） 、粤菜
广东菜又称粤菜 ， 是中国烹饪的主要菜系之一 。广东菜由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成 。广东美食集八方之所长 ， 融汇贯通 ， 逐渐形成用料广博 ， 花色繁多 ， 善于变化的特点 ， 夏秋力求清淡 ， 冬春偏重浓醇 ， 菜式重视配套 ， 调味遍及酸、苦、辣、鲜 ， 达到清、香、酥、脆、浓而自成粤菜体系 。广式点心更是颇具特色 ， 以选料严谨 ， 讲究造型 ， 皮馅配合 ， 咸甜俱备 ， 素有"百点百味百形"之称 ， 今日 ， 广东荟萃中外南北之美食 ， 食在广东已从单独品尝粤菜的传统观念 ， 进而成为"天下美食 ， 尽在广东"了 。
代表名菜有：油泡鲜虾仁、白云猪手、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、爽口牛丸、大爷鸡、脆皮炸海蜇等 。
面点小吃：特点是花色品种丰富、制作精细、味型多样 。著名的有：各式月饼、糕点、粥品、鸡仔饼、煎堆、粉果、肠粉、蟹黄灌汤饺、红豆沙、双皮奶等 。
（五）、浙菜
浙江濒临东海 ， 气候温和 ， 物产丰富 ， 烹饪历史悠久 。浙江菜（简称浙菜）品种丰富 ， 菜式小巧玲珑 ， 菜品鲜美滑嫩、脆软清爽 ， 在中国众多的地方风味中 ， 占有重要地位 。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四方风味组成 ， 各自带有浓厚的地方特色 。

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