四、中国饮食文化的特点
1.菜系多 因为地域广阔 ， 自然环境复杂 ， 物产丰富多样各民族生活习惯也不同 ， 在历史长河中慢慢形成了许多菜系 ， 除了八大菜系之外 ， 中国还有所谓的地方菜、官府菜、宫廷菜、少数民族菜、寺庙菜 。他们在选料、刀工、火候、烹饪、调味、调汤、拼盘、搭配、上菜等方面各有千秋 ， 体现了中国饮食文讲究美感 。
2.讲究美感 中国的烹饪 ， 不仅技术精湛 ， 而且有讲究菜肴美感的传统 ， 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致 。对菜肴美感的表现是多方面的 ， 无论是个红萝卜 ， 还是一个白菜心 ， 都可以雕出各种造型 ， 独树一帜 ， 达到色、香、味、形、美的和谐统一 ， 给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
3．有故事传说 中华美食许多是有故事传说中国菜小游戏 ， 例如：东坡肉、东坡墨鱼等 。
4．注重情趣 我国烹饪很早就注重品味情趣 ， 不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求 ， 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏 。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名 ， 也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的 ， 如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”……
5.食医结合 我国的烹饪技术 ， 与医疗保健有密切的联系 ， 在几千年前有‘医食同源＇和‘药膳同功＇的说法 ， 利用食物原料的药用价值 ， 做成各种美味佳肴 ， 达到对某些疾病防治的目的 。”

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