2 ， 坏鸡蛋
贴壳蛋：蛋黄膜粘附在蛋壳上 ， 贴皮处出现黑色 。这是因为储存时间过长 ， 蛋白质系带分解 ， 蛋黄膜韧性变弱 ， 蛋已经不新鲜了 。
散黄蛋：鸡蛋拿起来在耳边晃一晃 ， 会有震动的感觉；这是因为存放时间过长 ， 微生物破坏了蛋体结构 ， 导致蛋液稀浊 。（还有一种情况是因为运输过程的震荡 ， 所导致蛋黄膜破裂 ， 造成散黄 ， 这种本身并没有变质 ， 但也要尽快吃完）

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发霉蛋：蛋壳上出现了黑斑点 。这是因为鸡蛋受潮 ， 细菌侵入蛋内发生了霉变 ， 此时不宜食用 。（还有一种情况 ， 是因为钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的 ， 这种斑点对人体无害 ， 这种斑点只出现在蛋壳外部 ， 不会出现在内部）
浑汤蛋：蛋黄、蛋清混为一体 ， 散发恶臭 。这是因为微生物繁殖 ， 蛋白质分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质 ， 此时不宜食用 。一般来说 ， 保质期一周内的鸡蛋 ， 新鲜程度是最好的！
【如何辨别鸡蛋的好坏？】蛋黄颜色的深浅与营养关系不大 ， 但是吃鸡蛋一定要吃新鲜的！蛋黄出现了混杂的颜色 ， 一定要多个心眼哦 。

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