在蔬果里，维生素A是以类胡萝卜素（维生素A的前体）的形式存在的，只有在身体需要时才会转化为维生素A 。所以，若摄入类胡萝卜素过量是不会引起维生素A中毒的 。换句话说，吃颜色鲜艳的蔬果很难引起维生素A中毒 。
相比之下，肝脏中的维生素A就是维生素A本A了 。因此，如果肝脏吃多了，那么就会增加维生素A中毒的风险 。比如：吃完一份约100g爆炒猪肝已超过了每日维生素A的摄取上限 。
维生素A中毒会马上产生不良反应吗？
不会 。过量的维生素A会储存在人体肝脏中，供未来使用 。只有量真的多到不可理喻，才可能突然发生明显维生素A中毒反应 （例如一次性吃掉4斤猪肝） 。不过你要是真的短期内一次性吃了这么多，第一症状也应该是肚子太撑 。换句话说，偶尔吃肝脏类食物没有问题，但长期过量食用会增加维生素A中毒的风险 。
维A中毒具体会有哪些不良反应？
除上述常见症状外，还有脱发、头痛、骨骼疼痛、嘴唇干裂、皮肤干燥、视觉模糊等症状 。严重情况可导致肝损伤、出血、昏迷以致死亡 。儿童摄入过多还可导致厌食、生长发育障碍；老年人摄入过多容易骨折；妊娠期妇女摄入过多可导致胎儿畸形 。
08，铁中毒
在众多矿物质补剂中，铁中毒比较让人头疼 。

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原因如下：

1. 铁补剂形似糖果，容易被儿童误食；
2. 部分人会因贫血而刻意去补充铁，却总担心补不够，从而大补特补含铁制剂，导致铁摄入过量中毒；
3. 铁在体内的稳定性较高：除非献血或失血，人体没有办法将多余的铁排出体外，只能靠身体代谢来调节 。
4. 铁摄取过量的后果比较严重：多余的铁被吸收后会以铁蛋白的形式沉积在心脏、肝脏、内分泌系统、脑部 。所以铁中毒后除胃肠道出现异常外，还可能会相应的引起心血管疾病、肝纤维化、内分泌器官功能损坏、中枢神经系统受损等问题 。

*注意：若发生中毒情况，请及时停用并就医 。
维生素A和铁摄取过量仅仅是多个微量营养素中毒的两个例子 。今天这篇推送并非想让大家对饮食感到害怕，而是想说再好的营养素都有个限量，过犹不及 。
在日常生活中，如果你只是靠吃食物来获取营养素，是很难达到中毒的剂量的 。若要补，也一定要根据自身情况选择适合自己的补剂，仔细阅读包装并遵循医嘱合理用量 。健康、饮食都是需要倾尽一生，细心经营，慢慢调理的 。千万不要像热搜中的仁兄一时心急，被过量维生素反噬 。

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