维生素矿物质补多了会中毒？ _维生素

上个月关于维生素的话题又双叒叕出圈啦！但这次是个悲伤的故事：每天猛吃8颗维生素，半月后53岁老板肝功能衰竭！这可真是一顿操作猛如虎，到头来还不如不补。

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之前我们多着眼于维生素矿物质缺乏的危害，或是强调它们一定要均衡摄入。但今天我们要借着这条热搜话题来谈一谈维生素矿物质摄取的另一个极端：过量中毒的原因及危害。
01，维生素和矿物质究竟是什么？
在了解这个话题之前，我们再简单的介绍一下这两者是什么。
维生素和矿物质统称为微量营养元素，它们不会给身体提供任何热量。它们各司其职，对于维持人体正常功能至关重要。维生素和矿物质的区别在于前者为有机化合物，更好被分解；而后者为无机物，更难分解。
因此，当服用矿物质过量时，相关症状（例如呕吐、头晕等）也会更加严重（1，2）。
【维生素矿物质补多了会中毒？】02，维生素
在维生素大家族里，我们又细分为水溶性维生素与脂溶性维生素。
水溶性维生素（例如维生素B、C）顾名思义可溶于水，通常不会在体内存储，摄入过量的水溶性维生素也能随着尿液迅速排出体外。
相比之下，摄入过量的脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）就没那么容易逃离体外了。它们会依附于脂肪，并在肝脏中蓄积，需要数日，甚至数月才能代谢掉。因此，过量摄入脂溶性维生素的中毒风险会更大。
03，矿物质
矿物质分为常量矿物元素与微量矿物元素，区别仅在于前者占人体重量比更大。
常量矿物元素：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫
微量矿物元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴
每种矿物质都有自己的特性，所以在代谢和存储方面各自有招。有些像水溶性维生素能够直接通过尿液排出体外，有些则像脂溶性维生素需要载体才能行动。
04，如何摄取微量营养素？
我们日常所需的维生素和矿物质主要来源于饮食，并且也推荐优先从食物中摄取。在无法从食物中摄取足够的微量元素的情况下，我们可以考虑选用补剂（例如复合维生素片）。
05，某种食物吃多了会造成微量营养素中毒吗？
会，但是非常罕见（后面会以维生素A为例细说）。除非你有与微量元素相关的遗传性疾病（例如：血色病、威尔逊病）或者特殊身体状况（例如：患有炎症或正在服用药物等）（2，6），否则很难通过饮食造成微量营养素中毒。
06，补剂吃多了怎么办？
和食物相比起来，补剂吃多了，那可就大大的增加了营养素中毒的可能性，就像热搜中这位仁兄一样。
上文提到，主要储存脂溶性维生素的器官是肝脏，因此在吃这类维生素片过多的时候，肝衰竭是主要症状之一。同时，过量中毒对于身体的危害远不止于此，还可能引发神经系统，心脏，胰脏，肾脏等问题。
这里有人会问了，“这位仁兄吃了半月有余，难道他察觉不到任何身体异样吗？”这个媒体没报道，很难给出答案。但是，我们确实可以通过一些症状和体征来判断我们有没有过量的迹象，如：恶心，呕吐，腹泻，皮疹等。不过，具体表现还得视具体情况而定，毕竟每种微量营养素的脾性都不一样。
在生活中，比较容易发生中毒现象的微量营养素为维生素A和铁，下面我们就拿这两者举例细细说明。
07，维生素A中毒
相较于其他脂溶性维生素，维生素A非常容易摄取达标。红、橙、黄色蔬果（如：胡萝卜、南瓜、番茄、柑橘等）以及动物肝脏里面都含有丰富的维生素A 。只是其形式略有不同。

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