秋葵是一种具有很高营养价值的蔬菜，以食用其嫩荚为主，秋葵的其他部位如嫩叶、花、芽均可食用，具有滋阴补阳的作用，从营养学角度看，秋葵果荚是一种优质的卵白质泉源，含有多种矿质元素。因此，秋葵的营养身分及药理作用都不容小视。下面和生涯知识一起来看看吧。

秋葵嫩荚富含种种卵白质、氨基酸、维生素和矿质元素。秋葵中主要含有的化学身分有黄酮类化合物、多糖类化合物、脂肪酸类、氨基酸、卵白质、酚酸类和无机元素等。秋葵叶子中总黄酮含量远高于大豆的总异黄酮的含量。检测数据注释，每l00克干物质中富含粗卵白21.43克、可溶性糖17.34克、纤维素9.42克、粗脂肪2.47 克、维生素C29.95毫克、钙0.67克、铁0.8毫克、磷0.56克等。既然秋葵中含有云云多的营养物质，那它又有何功效呢？
秋葵的功效：
秋葵含有卵白质、脂肪、碳水化合物及厚实的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定辅助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、珍爱胃黏膜。
珍爱肠胃
黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。然则传统医学以为秋葵性寒凉，脾胃虚弱不宜多食。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有辅助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它排泄的黏卵白，也有珍爱胃壁的作用，还能促进胃液排泄，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃康健更是异常有益。
珍爱肝脏
黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。
防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇静剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食物行业可以用来增添冷冻奶制甜品稳固性和所有产物稳固性和可接受性，而且可以作为脂肪的替换品。

降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏卵白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，清扫毒素;秋葵中厚实的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常排泄与作用、平衡血糖值
减肥
黄秋葵为低能量食物，合理搭配可作为减肥食物(如烤秋葵干)。
补肾
黄秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量类荷尔蒙的自然物质，称为LM(Lepidimoide)。其通过全身的调治(抗疲劳、增耐力、促血液……)来逐步施展作用，作用温顺且持久，能强肾补虚，是一种相宜的补肾保健蔬菜。然则同样的，由于其寒性品质，部门不宜耐久食用。
秋葵含有特殊的具有药效的身分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种相宜的营养保健蔬菜，享有”植物伟哥”之美誉。有些小鼠实验说明吃秋葵可以提高精液产量。
去疲劳
参考上文，有一定的抗疲劳功效，然则效果不显著。
抗朽迈
研究发现，黄秋葵中富含黄酮(比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右)，具有调治内排泄、抗朽迈等功效
美容养颜
秋葵含有厚实的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以珍爱皮肤，削减自由基损伤。

贮藏加工
短期贮藏
保鲜黄秋葵在0~5℃冷库中，可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2~3天。炎夏日节温度较高，水分蒸发快，果面冷冻黄秋葵易革质老化。以是，应早晨采收，剪齐果柄，将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中，再小心放入纸箱或木箱内，迅速送入0~5℃冷库预冷待运。预冷最佳时间为18~24小时。

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