春季绿叶菜家常食谱推荐 _春天

春三月，此谓发陈。发陈的意思大概是说，从旧的事物里孕育出了新的生机。天气越来越暖，树木开始发芽，小草也渐渐冒出地面。整个自然界，都在发陈，我们人体也一样。春季对应着肝，此时的肝气也像是路边的小树小草一样，不断地向上生长，自由地摇摆枝叶。
五色对应五脏，青色是入肝的，所以春天是一年中最适合吃绿叶菜的季节。借着蔬菜的升发之力，把体内的陈旧垃圾清一清，让肝气舒展向上，孩子们也会蹭蹭的生长。最近，老母亲我做饭的热情也高涨起来了，今天来分享春天里我家最常吃的几种蔬菜食谱。
醒脾的蒜苗
奶奶去年种了大蒜，年后天暖了，蒜都发了芽，被我们从老家带回来，种了满满两盘子蒜苗。这应该就是最典型的“发陈”了吧。每天晗晗都浇水，四五天时间，蒜苗就长了老高。自己种的蒜苗，随吃随采，真好。

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蒜苗是大蒜萌出的嫩苗，芽苗菜的升发能力是很强的。孩子们很多不喜欢大蒜，蒜苗的药性和味道会比大蒜稍柔和些，更容易被孩子们接受。蒜苗味辛，这种辛辣的香味能唤醒脾胃，帮助消化，温暖中焦，尤其适合这个还有点冷的初春。
于是，我们把它做成了蒜苗炒蛋。
1、蒜苗洗净，切碎。
2、在碗里打鸡蛋2枚，放入切碎的蒜苗，加适量的盐，搅拌均匀。
3、热锅，放油，油7成热，蒜苗蛋液倒入。
4、翻拌，炒熟，出锅。
蒜苗炒蛋是快手菜，厨房小白做也没有难度。蒜苗不仅可以炒蛋，还可以在拌面的时候切碎捏一点生拌，提味辛香，促进食欲，也帮助消化。

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疏肝的茼蒿
茼蒿，也有特殊的香气，好像有一种能让人平静下来的力量。这股清气，能疏肝理气，清理体内的积滞痰饮，养脾胃。对于春天肝火旺，胃口不好，口苦，容易着急爱发脾气的孩子来说，茼蒿正好能让不太顺畅的肝气运转起来，再照顾照顾被欺负的脾胃，这就是最好的美食了。
我们可以做一道——茼蒿炖豆腐。
1、茼蒿洗净，切段。
2、豆腐切块，加淡盐水泡一下。
3、起锅烧油，加葱花炝锅。
【春季绿叶菜家常食谱推荐】4、放入豆腐炒几下，再放生抽和水炖一会。
5、最后放入茼蒿，等茼蒿软烂，豆腐入味，加盐，出锅。
茼蒿豆腐，是一道炖菜，青色和白色搭配起来非常清新，吃起来有茼蒿的鲜嫩，又有豆腐扎实的口感，是不错的搭配，我家的小孩子和大人都很喜欢。
清湿热的荠菜
说到最能代表“鲜”味的绿叶菜，我投荠菜一票。这个菜很普遍，基本上从南到北，各个地方都可以看到它的身影。南方天暖长的比较早，3月的南方已经长出来了。像我们河北，4月才慢慢露出头。
荠菜，中医上认为它性甘平，温和到可以榨汁掺在母乳中给小婴儿吃，用来解胎毒。荠菜可以清热利湿，平肝明目。好多人在春天随着天地之气的升发，会出现一些上火的症状，比如麦粒肿，比如流鼻血，那就很适合吃点凉肝止血的荠菜。雨水过后也容易生湿，吃点荠菜也能帮助清理湿热，消水肿。
每年4-5月，我们都要带着晗晗，回村里挖荠菜，这是一个能踏青接地气，又疏肝健脾，还能有收获的活动。挖回来的荠菜，摘洗干净，焯水，可以用来做荠菜水饺，荠菜肉馄饨，荠菜包子。

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还可以做——荠菜饼。

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