“天上双星合，人间处暑秋” 。处暑，是农历二十四节气之中的第14个节气 。处暑即“出暑”，意味着酷夏即将结束，金秋即将来临 。古人留下了不少关于处暑的诗词，表达了离暑迎秋的喜悦心情，民间也流传着众多处暑的习俗，比如北方地区要吃鸭子、沿海地区开海节等等，都标志着暑去秋来的时令转换 。
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处暑后，早晚温差越来越大，要注意预防“秋燥”、“秋乏”，日常饮食和作息时间，都要完成从夏到秋的季节转换 。很多养生学家提醒，要注意三吃三不吃：吃酸不吃辣，吃热不吃凉，吃果不吃瓜，以饮食清淡、润肺防燥为主 。
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说到滋阴润肺的食物，其实最便于记忆的就是“白色食物”，如莲藕、山药、银耳、梨、冬瓜、百合，都是入秋后宜食用的食材，有滋阴养肺、益气安神的好处 。这白色食物里，轻松最喜爱的就是莲藕 。作为千湖之省的湖北人，轻松对莲藕有着特殊情结 。湖北的夏天是万里荷花，等到夏末，莲蓬、荷花、菱角、莲藕、藕带等食物，就是纯天然的应季绿色食材 。特别是莲藕，气味清香、脆嫩爽口，家家户户都爱吃 。莲藕含有丰富的微量元素和膳食纤维，每100g莲藕含44mg维生素C，比柠檬和橙子还要高，且有清热生津、补益脾胃的功效 。
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莲藕的做法非常多，凉拌、清炒、做丸子、糖醋、酸辣，可以说是百变食材 。但在湖北，江湖地位最高的还是一碗鲜美的排骨藕汤 。记忆里的每个秋冬，妈妈隔三差五就会炖上一锅排骨藕汤，用砂锅慢慢地煨，待到汤浓肉鲜，满屋飘香，夹起一筷子藕，入嘴是不同于生吃的脆甜，而是粉粉面面的绵软，咬一口还会拉出长长的丝，再喝一大口汤，清甜香浓，温暖肺腑 。
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入秋了，天气渐凉，一碗香浓的排骨藕汤，就是温润的秋之美味，也是异乡人的乡愁 。为啥呢？因为一碗看似简单的汤，想要炖的汤浓藕粉，并不那么简单 。关键在于，藕汤的藕，并不那么好买 。在湖北，炖汤的藕称为红花藕，颜色偏粉，炒菜或凉拌的藕，颜色会偏白，称为白花藕 。但在北京的各大超市，所售通常为脆甜的白藕，用来炖汤很难有粉面的口感 。不过，经过反复的尝试和改良，轻松也终于能炖出一锅正宗的湖北排骨藕汤了 。可以先来看看大致步骤：
莲藕排骨汤
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材料准备：两节莲藕、排骨根据食量（两人份用了半斤）、姜片适量
具体做法：
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第一步：莲藕洗净去皮，切滚刀块，加1勺盐撒开均匀腌制10分钟 。这就是改变莲藕口感的关键一步，要先腌制一下，炖出的藕才会有面面的口感，要不然就算炖2小时，藕还是脆的 。
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第二步：排骨洗净，多泡几次，去除血水 。加少许料酒，腌制5分钟去腥 。料酒不要加多，一点点就好 。
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第三步：锅中热油，放入处理过的排骨，中火煎至排骨两头骨头封闭，表面焦香就可以了 。
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