【韭菜玉米面饼】

食材：韭菜1把 ， 玉米面50克 ， 普通面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 食盐适量 。 食用油少许
1、开春买韭菜 ， 要注意选择叶子窄而细 ， 并且根部为紫色的 ， 这样的韭菜香味更浓更好吃 。 将韭菜摘洗干净 ， 控干水分 ， 然后切碎备用 。

2、准备一个大碗 ， 首先把玉米面粉倒进去 ， 由于玉米面粉口感粗糙难以消化 ， 所以我们最好先将其用开水烫一下 ， 这样口感会变得细腻柔软 。 然后将玉米面调成面糊状 ， 稍微晾凉些 ， 加入白面 ， 并且打入一个鸡蛋 ， 调入少许食盐 。

3、将碗中的食材搅拌均匀 ， 直到没有面疙瘩 ， 呈现为细腻的液体 。 这时候把我们切好的韭菜放进去 ， 混合到面糊中 。

4、电饼铛预热 ， 刷少许食用油 ， 舀一些面糊倒进去 ， 利用刮刀整理成薄饼的状态 ， 然后中火加热 。 待有大量的蒸汽冒出时翻个面 ， 继续加热1分钟左右 ， 上下两面色泽焦黄 ， 就可以盛出了 。

5、摊好的韭菜饼 ， 切成小块 ， 装入盘中 ， 就可以享用了 。 既有韭菜的香味 ， 又有玉米面的香味 ， 营养美味又健康 。

蘑菇
蘑菇属于一种菌类蔬菜 ， 在春季的菜市场里也很常见 ， 蘑菇的种类很多 ， 平菇 ， 口蘑 ， 香菇 ， 杏鲍菇等都很不错 。 在蘑菇中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 多糖 ， 并且无机盐的种类以及含量都很高 ， 春季常吃些体质好 。 蘑菇可以炒着吃 ， 煮汤喝 ， 也可以入馅 。 由于其本身富含氨基酸 ， 所以不需要复杂的调味料 ， 就非常鲜美 。
【炒蘑菇】

食材：平菇300克 ， 尖椒1个 ， 胡萝卜半根 ， 鸡蛋3个 ， 生抽1小勺 ， 油盐适量 ， 醋少许
1、把平菇撕成小块 ， 然后在清水中搓洗干净 。 平菇本身带有一些异味 ， 我们先用沸水焯烫一遍 ， 也便于彻底杀菌 ， 吃着更卫生 。

2、准备一个尖椒 ， 洗净后切成小块 ， 胡萝卜洗净去皮后切成菱形片 ， 将二者装盘备用 。

3、要想炒出的鸡蛋嫩 ， 我们最好先将其打入碗中 ， 并且加入少许清水 ， 混合均匀 。 起锅烧油 ， 先将蛋液倒进去 ， 中火把鸡蛋炒熟 ， 然后盛出来备用 。

4、在锅内的底油中放入胡萝卜 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 底油的颜色变为胡萝卜的黄色 ， 接着把尖椒和焯过水的蘑菇放进去 。 加入1勺生抽 ， 少许醋 ， 快速翻炒均匀 。

5、最后把提前炒好的鸡蛋再次倒入锅中 ， 调入少许的食盐 ， 翻炒各种食材至入味 ， 就可以关火盛出了 。

莴笋
看似普通的莴笋 ， 有着“千金菜”的美称 ， 其中含有丰富的叶酸 ， 粗蛋白 ， 维生素以及多种矿物质成分 ， 可以为我们的身体提供多种营养 ， 对人体的基础代谢以及体格发育有着积极的影响 。 我们在购买莴笋时一般会有茎和叶 ， 很多人在食用的时候会将叶子扔掉 ， 这是非常浪费的 ， 因为莴笋叶是营养不输茎部 ， 无论是炒着吃还是凉拌都很美味 。
【炒莴笋】

食材：莴笋1根 ， 胡萝卜1根 ， 木耳8朵 ， 蒜末适量 ， 蚝油1勺 ， 酱油1勺 ， 醋半勺 ， 白糖1勺 ， 食盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 食用油适量 ， 玉米淀粉适量
1、把莴笋用刮皮刀去掉外边的硬皮 ， 然后斜着下刀 ， 切成片 ， 接着改刀切成条状 。 胡萝卜洗净削皮后 ， 用同样的切法 。 将切好的莴笋和胡萝卜装盘备用 。

2、准备几朵黑木耳 ， 充分泡发 ， 搓洗干净后 ， 同样也切成条状 ， 这样炒出来好看 ， 也更令人有食欲 。

3、提前把料汁调好 ， 蚝油 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 食盐 ， 玉米淀粉 ， 少许的清水 ， 用筷子搅匀 。