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每天一道生活小诀窍 ， 健康营养的在身边 。 鱼腥草是一种药食同源的食材 ， 既能做美食又能做草药 ， 具有清热消炎、增强免疫力等功效 。 而且鱼腥草是春天最好的排毒菜 ， 经常吃它 ， 春天的小毛病就不缠身了 。 而鸡蛋是我们生活中常吃的食物 ， 营养极其丰富 ， 含有大量的维生素、蛋白质等营养元素 。 生活中很少有人会把鱼腥草和鸡蛋搭配在一起烹饪 ， 但其实这两者的结合有很大的作用 。

鱼腥草又称折耳根 ， 药食同源 ， 平时上火或者感冒咳嗽的时候 ， 我们可以用鱼腥草的折耳根煮水喝 。 折耳根之所以又叫鱼腥草 ， 是因为它闻起来有一股浓重的鱼腥味 ， 所以有很多朋友不能接受这个味道 。 平时大家都喜欢用鱼腥草凉拌或者泡水喝 ， 今天清清教大家一个新做法 ， 在鱼腥草中加三个鸡蛋 ， 不仅美味还有很大的作用 ， 吃一次你就会爱上这个味道 ， 那我们继续往下看看具体是怎么操作的吧 。

【食材准备】鱼腥草、鸡蛋、小苏打、食用盐、冰糖、葱花

一、清洗鱼腥草
刚买回来的鱼腥草 ， 我们先将它放入一个大盆里检查 ， 看看有没有腐烂的 ， 把腐烂的鱼腥草挑拣出来扔掉 。 鱼腥草的长度有长有短 ， 我们要把长的鱼腥草折成小段 ， 方便等会儿煮制 。 把鱼腥草全部折成小段之后 ， 我们往盆中加入适量的清水 ， 然后再加上适量的食用盐或者小苏打进行清洗 。 鱼腥草反复清洗过两次之后 ， 我们将它捞出来 ， 放到一个盘子中备用 。

二、煮鱼腥草

鱼腥草清洗干净后 ， 我们就可以进行煮制了 。 先往锅中加入适量的清水 ， 再把鱼腥草全部放进去 ， 然后加入少许的冰糖 ， 开大火将其煮开 。 煮开之后我们再关小火 ， 给它焖煮10分钟的时间 ， 目的是把鱼腥草里的药性全部煮出来 。 最后再用一个密漏网将鱼腥草过滤出来 ， 我们只保留用鱼腥草煮的水就可以了 ， 然后把它放一旁晾一下 ， 大概晾至40℃左右 ， 千万不要晾得太凉了 。 因为做水蒸蛋必须要用温水和鸡蛋液混合 ， 不然蒸出来的水蒸蛋会有蜂窝 。

三、搅拌鱼腥草水和鸡蛋液

下面我们再来准备鸡蛋 ， 在碗中打入3个土鸡蛋 ， 加入少许的食用盐增加底味 。 接着用打蛋器把鸡蛋液搅散搅均匀 ， 家里没有打蛋器的可以用筷子 ， 效果没有多大区别 ， 就是比较费劲一点 。 我们要把鸡蛋液搅拌到撩起来不成团就可以了 ， 接着再把刚才晾好的鱼腥草水倒进鸡蛋液中 ， 鸡蛋液和鱼腥草水的比例是1：2 ， 鱼腥草水比鸡蛋液多出一半就可以了 。
接着用打蛋器或者筷子将它们搅拌均匀 ， 一直搅拌至鸡蛋液出现大量的泡沫为止 ， 这样就说明鱼腥草水和鸡蛋液充分融合了 。 接着我们再拿出密漏网 ， 把搅拌好的鸡蛋液过滤一遍 ， 这样可以让鸡蛋液中多余的空气 ， 以及没搅匀的鸡蛋液过滤出来 。 过滤一遍后 ， 我们还要用勺子把鸡蛋液表面的浮沫撇干净 ， 这样可以让蒸出来的水蒸蛋更加细腻光滑 ， 口感更佳 。